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1、水 是人體各種細胞和體液的重要組成部分，人體的許多生理活動一定要有水的參與才能進行，水是運輸媒介，它可以將氧氣和各種營養素直接或間接地帶給人體各個組織器官，并將新陳代謝的廢物和有害有毒的物質通過大小便、出汗、呼吸等途徑即時排出體外，水是人體的潤滑劑，使人體各種組織器官運動靈活、食物能夠吞咽。

2、水還有調節人體酸堿平衡和調節體溫的重用作用等。

3、 無機鹽 是存在于體內和食物中的礦物質營養素，由有機物和無機物綜合組成。

4、人體已發現有20余種必需的無機鹽，約占人體重量的4～5%。

5、其中含量較多的（＞5g）為鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫七種；每天膳食需要量都在100mg以上，稱為常量元素。

6、另外一些含量低微，隨著近代分析技術的進步，利用原子吸收光譜、中子活化、等離子發身光譜等痕量的分析手段，發現了鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩等元素也是人體必需的，每天膳食需要量為μg～mg稱為微量元素。

7、 無機鹽在體內的分布極不均勻。

8、例如鈣和磷絕大部分在骨和牙等硬組織中，鐵集中在紅細胞，碘集中在甲狀腺，鋇集中在脂肪組織，鈷集中在造血器官，鋅集中在肌肉組織。

9、 無機鹽對組織和細胞的結構很重要，硬組織如骨骼和牙齒，大部分是由鈣、磷和鎂組成，而軟組織含鉀較多。

10、體液中的無機鹽離子調節細胞膜的通透性，控制水分，維持正常滲透壓和酸堿平衡，幫助運輸普通無素到全身，參與神經活動和肌肉收縮等。

11、有些為無機或有機化合物以構成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質和核酸的成分，或作為多種酶系統的激活劑，參與許多重要的重理功能。

12、例如：保持心臟和大腦的活動，幫助抗體形成，對人體發揮有益的作用。

13、 由于新陳代謝，每天都有一定數量的無機鹽從各種途徑排出體外，因而必腨通過膳食予以補充。

14、無機鹽的代謝可以通過分析血液、頭發、尿液或組織中的濃度來判斷。

15、在人體內無機鹽的作用相互關聯。

16、在合適的濃度范圍有益于人和動植物的健康，缺乏或過多都能致病，而疾病又影響其代謝，往往增加其消耗量。

17、在我國鈣、鐵和 碘的缺乏較常見。

18、硒、氟等隨地球化學環境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨節病、齪齒等，又有過多癥如氟骨癥和硒中毒。

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總結

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