春節在中國最為隆重的傳統節日，在外面務工的人都搶著回家，買不到票回家的在除夕夜也會給家里人打個電話，都不想錯過重要時刻，而這天晚上，還有一重頭戲吃年夜飯，也叫吃團圓飯，在廣西年夜飯必不可少的就是扣肉。

春節吃扣肉的寓意

扣肉的寓意是隆重和喜慶，象征合家團圓，吉祥、幸福。凡是隆重的節日都會有扣肉的出現，像是春節這種在中國傳統節日中最隆重的節日，肯定會有扣肉的出現，在廣西扣肉是必不可少的美食。而在廣東梅州，梅菜扣肉是一道家常菜，所以扣肉在飯桌上時常可見。

扣肉的做法

材料：五花肉、芋頭，還有姜、蔥頭、米酒、腐乳、蠔油、醬油、白糖等調料。

步驟：豬肉，切成方塊，涼水下鍋，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒，加完調料扣蓋子煮一個半個小時。煮好撈出沖洗干凈，豬皮用牙簽扎上小孔，刷一層老抽，備用。然后把豬肉塊下油鍋炸一下，炸好的肉再放入煮湯泡出浮皮即可。如果要做成梅菜扣肉，則再起鍋燒油，放入切好的蒜末，再下入梅干菜，加味精、糖、生抽、蠔油，炒香備用。這個時候可以把泡好的豬肉切成小片，加鹽、雞精、糖、生抽、老抽、蠔油、拌勻上色，豬皮朝下擺入碗中。加入梅干菜即可。

春節年夜飯還吃什么

在北方餃子是餐桌上必不可少的一道菜，餃子寓意著招財進寶，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意。雞，寓意吉利，在南方不管過年過節都會拜雞，而且都是一整只，廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。豬脷：大吉大利，魚：年年有余，蠔豉：好市，華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蠔豉等，因為“發菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蝦：哈哈笑，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。在沿海地區，像是潮汕地區，過年過節都會有蝦，不管在寓意還是在營養上都深受追捧。

總結

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