茄汁吮指排骨的做法，共17個步驟1排骨洗凈備用。2將洗凈的排骨放在清水中浸泡半個小時以上，中間多換幾次水。3將泡好的排骨涼水入鍋慢。4加入適量料酒中火慢慢燒開。5燒至肉色發白，水沸。6不排骨用變熟不再有血水時撈出。7放在干淀粉中打個滾，均勻沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。8油燒至180度，將將沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）9炸至自已的喜好程度，撈出瀝油。10鍋中留少許底油，入蔥姜蒜炒香。11加入番茄醬炒炒香。12加入適量糖。13適量鹽、白醋、水調成自已喜歡的糖醋汁。14燒開后倒入炸好的排骨。15大火收汁至最后轉中小火慢收。16撒上芝麻即可。17出鍋裝盤。

總結

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