美地很我也不太清楚怎么做但是確實挺好吃

首先糾正下樓主，應該是過油肉拌面。肉可以選用豬肉或者牛肉，切薄片，在水中泡十分鐘去除血水，擠干水分，按一份拌面的肉量比列往肉里放一個雞蛋，一小嘬粉面適量老抽拌勻。這叫上漿，是為了做出來的肉滑嫩。然后油大約5成熱的時候放腌制好的肉下油鍋用筷子將肉快速打散，不要時間太長，要不都粘一塊了。大約15秒左右就可以了。配料可以放木耳黃瓜片或者青椒竹筍都可以，過肉的時候一并下到鍋里和肉一起出鍋省的用水燙了。然后留點底油，放蔥花蒜末適量番茄醬醋，醬油，鹽，味精，還有稍微多點水，最后用濕粉面勾芡，勾芡是個烹飪術語，就是把粉面加冷水調勻，然后加到熱的湯汁里就會使湯汁變稠的一種做法。加得濕粉越多就越稠，最后就變成疙瘩了。所以你勾芡的時候不要加多了，使湯汁略微濃稠點就行了。面你會做吧，煮好后用冷水稍微過一下，然后澆上剛才做的過油肉就做好了。你也可以配些青菜啥的一起吃有營養。做過油肉一定要多帶點湯汁，要不拌不到面，稍微咸一點，因為要拌面嘛。你學會了給肉上漿這道環節可以給別的肉比如牛肉雞肉魚肉上漿了，既保持了肉的鮮美還改變了肉的口感。要多做才能做到很好。專業廚師為您服務，遇到不會做的隨時可以問我。

過牛肉拌面？？過油牛肉拌面吧？不錯的，挺好吃的

好吃的很

總結

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