牛肉素來是最佳的紅肉之一，具有高蛋白低脂肪的優勢。牛排更是牛肉中的精品，是一種時尚，一種文化，一種美味。隨著西餐廳的普及，越來越多的人喜愛吃牛排。但是對于怎么挑選好的牛排，大部分人還是非常的懵懂。隨著人們對于飲食健康以及美味的追求日益增進以及中西方的文化交流增進。牛排這種既簡單又美味的食物逐漸成為人們餐桌上的常客，雖然它外表看似低調，可實際上卻在西方擁有著不曉得實力地位，是西方貴族專屬餐桌美食。牛肉本身就富含豐富的膳食纖維以及高蛋白低脂肪多種營養元素。更是健身人士的大愛。同時牛排本身的制作方法也是多種多樣的，可是一眾西餐小白表示，市面上所售的牛排基本上都是生肉，而大家在挑選的時候也會受到很多層面的影響，從而導致不知道自己該挑選什么樣的牛排來進行料理。當然還有很多小伙伴，在走進超市購買牛排時會經常挑花了眼。 要點一：看產地之所以要挑選牛排的產地，其實道理很簡單，就像是一棵長在化工廠旁邊臭水溝里的白菜和一顆無污染環境下種出的白菜，你會選擇哪一種是一個道理，而總的來說天然放養的肉牛要強于圈養谷飼的肉牛。同時飼養環境好的產國也比飼養環境差的國家牛肉品質要好上一些，而歐洲和澳洲一直都是牛肉的大產地，牛排這種典型的西方食物也是由歐洲中世紀時開始流行，所以大家挑選牛肉時盡可能挑選來自歐洲和澳洲的牛肉。而當然在挑選歐洲和澳洲牛肉時也要仔細觀看所選牛肉的來源地，是天然的牧場還是圈養的農場，因為天然環境的原因會導致各個影響因素影響到牛肉的口感以及質量，包括谷飼，草飼都會有著根本上的差別。 而一般來說天然放養的肉牛使用的都是天然的草料，所以在肉質方面要比谷物飼養的圈養肉牛要新鮮的多，而這些關鍵因素，大家都可以通過購買牛排的包裝袋和相關網頁中獲取到，不過要注意的是，在購買前千萬要看準。要點二：看部位我們除了要觀看牛肉的產地以外，還要盡可能的從另一方面來衡量牛肉的肉質，牛肉身上有幾百個部位，而牛排選擇的都是牛身上相對細嫩的地方，而這些細嫩的地方，基本上都是不怎么運動的肉質。原則上運動愈少，離四肢與頭尾愈遠，肉就愈軟嫩，而前肢運動量大，所以后腿又比前肢筋少一點，肌肉大塊一點。把牛的背部從中間對分，前半部叫做肋脊部，后半部叫做腰部。肋脊的代表就是肋眼，再前面就是肩胛部，最有代表性的就是板腱，而把腰部再分做前后，前面一半為前腰脊部，后面一半為后腰脊部，再后面就是后腿部肉了。菲力位于腰脊部,骨頭里面，就是俗稱的腰內肉或小里脊，英文直接翻譯就叫嫩腰肉。因為這條肉深藏在骨頭里面，運動的機會幾乎沒有，這兩條肉當然就是牛肉最嫩的部位，因為分量少，所以是牛肉最昂貴的部位。

總結

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