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1、維生素B2 又稱維生素G或核黃素。

2、1879年英國化學家布魯斯首先從乳清中發現，1933年美國化學家哥爾倍格從牛奶中提取和提純。

3、維生素B2是黃色針狀晶狀，微溶于水，遇堿容易分解，遇光也容易分解。

4、維生素B2進入人體后磷酸化，轉變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤二核苷酸，與蛋白質結合成為一種調節氧化還原過程的脫氫酶。

5、脫氫醇是維持組織細胞呼吸的重要物質。

6、缺乏它，體內的物質的代謝紊亂，出現口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結膜炎和角膜炎等。

7、 維生素B2的食物來源主要有動物肝、腎等內臟，以及干酵母，奶、蛋、豆類、硬果類和葉菜類等。

8、下表列出了含維生素B2較豐富的食物。

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總結

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