香辣豬蹄火鍋原料：豬蹄2只，紅薯，油豆皮，木耳，油麥菜，親親腸調料：辣火鍋底料，生抽2湯匙，料酒2湯匙，冰糖5粒，鹽2茶匙，干辣椒蔥段姜片若干調料包：八角2個，花椒茶匙，草果1個，豆蔻1個，桂皮1塊，丁香3粒，小茴香茶匙做法1、豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊。2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開。3、開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用。4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。5、鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在多帶帶放炒菜油了。6、放入蔥段、姜片和八角。7、中小火炒香鍋底。8、放入豬蹄翻炒數下后，加入生抽、料酒、冰糖。9、把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中。10、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些，再投入調料包。11、放入干辣椒同煮，開鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。12、一個小時后，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。

食材：豬蹄兩只、甜玉米一只、薏仁米、綠豆各一小把、紅棗8枚、火腿兩片、八角三粒、花椒十幾粒、草果一粒、豆蔻一粒、香葉一片、姜一節、蔥一節、黃酒小碗、鹽適量做法：1、豬蹄洗凈，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、姜片，放入材料包里。3、把煮出血沫的豬蹄用溫水沖凈，放入砂鍋中，同時放入材料包、薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開后，改小火燉一個半小時。4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。5、蹄花蘸料：蔥末、姜末、蒜末、香菜末、老干媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。心得：1、豬蹄要買剁成塊的。我這個就疏忽了，拿回家自己剁的，累死！2、豆蔻有消滯氣理氣的功能，加到湯里，有利消化。3、薏仁、綠豆有消腫、利尿的功能。4、花生、紅棗是補血滴。0

總結

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