主料：豬蹄。注意，要買豬前蹄。輔料：黃豆（或花生等）、姜，蔥，料酒，鹽。制作過程：1、將豬蹄洗凈，姜、蔥切段。不喜歡蔥的，也可以不放蔥。但是姜還是要地。2、燒一些開水，將豬蹄燙一下，俗稱汆。3、再燒一些開水，將汆過的豬蹄放入，放入少量蔥、姜，倒入料酒，煮大約15分鐘。主要靠這道工序?qū)⒇i蹄湯變清淡。注意：要用開水，而非放入冷水中煮開。這樣，豬蹄內(nèi)的血水不會(huì)癟回去。4、燉湯的鍋內(nèi)燒開水，或者倒入足量開水（我用的電沙鍋，自身加熱慢，故采后者），放入煮過的豬蹄，加入蔥、姜、料酒，小火燉2小時(shí)以上即可。這樣煮出來的湯，油很少，有些奶白色。想喝的時(shí)候盛一大碗出來，加點(diǎn)鹽（我從來不加鹽），就可以飲用了。當(dāng)然，要注意，喝湯，還得吃肉，這樣才有效果：）

總結(jié)

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