把豬蹄用開水燒開也就是（罩一下）然后撈出這是豬蹄表層已經幾乎熟了，放入高壓鍋內加大料花椒蔥段姜片一勺黃豆醬加開水拌勻放少許鹽雞精和料酒白糖放一點提色然后大火燉開蓋上閥鈕小火燉就行了我看我老爸都是這么做的

當然是紅燒最好吃，方法如下：材料:1、豬蹄砍成塊；2、調料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；調料B：料酒、老抽、雞精；做法：1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；（圖1）2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；（圖2）3、翻炒一會之后網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；（圖3）4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；（圖4）5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；6、關火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；小提醒：雖說現在的高壓鍋的安全系數比較高，不過在使用過程中還是要注意不要將鍋中的水燒干，關火后一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之后才能打開鍋蓋；

總結

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