原料：牛肉一小塊（碎肉也可以）,香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個。鹽、味精、胡椒粉、生粉。做法：1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。4、最后撒入香菜即可。西湖牛肉羹是江南傳統名菜，由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。江仔說，別看西湖牛肉羹的名氣很大，但它的做法和用料很簡單，僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯！　　烹制材料（三人份）　　材料：　牛肉(220克)、雞蛋(3只)、干香菇(5朵)、蔥(湯匙)、姜(湯匙)　　腌料：　　料酒(湯匙)、醬油(1湯匙)、胡椒粉(湯匙)、生粉(湯匙)　　調料：　生粉(湯匙)、料酒(湯匙)、醬油(1湯匙)、胡椒粉(湯匙)、鹽(湯匙)、雞粉(湯匙)、香油(湯匙)1　牛肉洗凈剁成肉末，加入湯匙料酒、1湯匙醬油、湯匙胡椒粉和湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘。2　干香菇用清水泡發，擠干水分，去蒂后切成條；姜剁成蓉；蔥切成蔥花；將湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。3鍋內注入4碗清水燒開，倒入姜蓉、香菇條和牛肉末攪拌均勻，加蓋大火燜煮20分鐘。4　加入湯匙料酒、1湯匙醬油、湯匙胡椒粉、湯匙鹽、湯匙雞粉攪勻煮沸后，倒入生粉水勾芡。5熄火。將打勻的雞蛋液倒下鍋用筷子攪拌均勻，灑上蔥花和湯匙香油拌勻，即可出鍋。

制作西湖牛肉羹材料：主料：玉米羹1罐、番茄2小只(大的一只就夠了)切粒；輔料：雞蛋2個打散、牛肉或者瘦肉2兩切粒。西湖牛肉羹怎么做西湖牛肉羹做法步驟：1、材料準備齊全以后，先把水燒開，然后放依次放入肉沫、番茄粒和玉米羹；2、攪拌燒開片刻，一手緩慢倒入雞蛋，一手拿勺子順時針方向均勻地攪拌；3、下雞蛋的時間要掌握好，稍微有所燒開就可以小火，這樣出來的蛋才滑嫩。4、最后撒上蔥花、放鹽放少許雞精就可以上鍋了。制作西湖牛肉羹竅門：1、由于買回來的罐頭玉米羹已經有淀粉的成分，所以湯里并不需要再添加淀粉水就已經有稀稠的感覺了。2、用玻璃的器皿盛裝，很有通透的質感，味道也是相當不錯的，有興趣的不防試試，健康又有益。

我們有下列粥湯類制作技術視頻培訓講座，如需請和dtgcjsyjs@sina.com聯系。具體目錄如下藥膳粥湯類：豬蹄生乳湯豬肝蘿卜菠菜粥紅花冰糖銀耳羹鯽魚冬瓜蓮藕湯珠玉二寶粥止消渴速溶飲百合紫米粥牛奶芝麻飲1茯苓鯽魚湯藿香蘭菊茶牛奶芝麻飲2忍冬菊花飲雙豆百合湯巧做家常滋補湯滋補湯：培根白菜湯滋補湯：蔬菜排骨湯滋補湯：文蛤豆腐湯滋補湯：冰糖銀耳羹清補涼老鴨湯銀耳瘦肉海米湯（上）銀耳瘦肉海米湯（下）紅豆糯米鯉魚湯八寶銀耳羹麻辣羊羹雞茸粟米羹（微波爐系列）什錦果羹桂花栗子羹海景海皇羹石獅目魚羹酸辣蝦羹蓮子葡萄羹芡實桂花羹酸辣豆腐羹醋燒桂魚羹蛤蜊韭黃羹翡翠白玉羹山藥紅豆羹綠葉豆腐羹銀杏果羹壽字鴨羹開胃羹肉茸玉米羹菠菜羹莼菜黃魚羹雙茸羹干貝云絲豆腐羹海參雞蛋羹瑤柱栗米羹東茸魚片羹百合大棗雞蛋湯蘿卜紅棗湯紫菜瘦肉湯海鮮湯（微波爐系列）羊肉蘿卜湯（微波爐系列）油菜魚丸湯元魚湯（微波爐系列）鯽魚湯（微波爐系列）拌湯肉絲湯雞絲湯酸辣豆腐湯三鮮湯汆蝦片湯羊湯蘑菇湯清湯廈門魚丸湯口蘑鍋巴湯鯽魚豆腐湯切片湯片湯油豆腐湯生汆羊肉鮮魚湯（微波爐系列）牛蒡湯冰糖銀耳湯牛蒡雞腳湯烏雞白鳳湯黑木耳大棗湯清汆仙人掌丸子湯干貝白菜煲湯玉米貢丸湯竹蓀羊排湯不二砂鍋魚冬瓜鯉魚湯紫菜湯紅棗牛肉湯蓮芹湯口蘑菜心湯西紅柿雞蛋湯肉絲榨菜湯蘿卜粉絲湯涼瓜瘦肉湯雙豆百合湯菠菜丸子湯冬瓜湯羊肉湯西紅柿牛肉湯菠菜湯小白菜豆腐湯肉絲湯小白菜粉絲湯西瓜翠衣排骨湯香菇筍片湯牛肉丸子湯木樨湯酸辣湯柿子雞蛋湯三鮮疙瘩湯木耳肉片湯薄荷魚丸湯云片竹蓀湯雪菜蠶豆湯海帶蘿卜絲湯龍井雞肉湯豆杞豬肝湯銀耳酸辣湯家常莼菜湯莼菜蝦羹湯蓮藕黃豆骨湯酸菜豆花湯干絲黃豆芽湯海參里脊片湯三鮮苦瓜湯瓜環鮮湯蘿卜羊肉湯兔肉紫菜豆腐湯　鯽魚豆腐湯海蜇豬骨湯香菇鳳爪湯三鮮鱔絲湯甲魚湯（上）甲魚湯（下）滋潤鴨湯白菜肉丸湯（微波爐系列)排骨冬瓜湯(微波爐系列）枸杞銀耳湯（微波爐系列）西紅柿雞蛋湯（微波爐系列）醋椒鴨架子湯番茄爆蛋湯嘎嘎湯黃豆文蛤湯梨花豆腐湯牛肉紅湯瓜皮烏雞湯培根奶油蘑菇湯蘿卜羊肉湯雪菜豆腐湯酸辣湯雙鮮丸子湯蘋果魚頭湯山珍蝦丸湯烏魚蛋湯紅薯雙仁湯八寶粥茯苓粥魚片粥（微波爐系列）飯泡粥皮蛋瘦肉粥蓮子豆粥百合紅薯粥清爽荷葉粥鮮磨麥片粥咸粥+荷包蛋二式排骨皮蛋粥八寶蓮子粥香米豆粥（微波爐系列）玉粉棗粥（微波爐系列）皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉菜粥

牛肉一小塊（我用的碎肉）,香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個。鹽、味精、胡椒粉、生粉。做法：1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。[美食中國]3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。4、最后撒入香菜即可。

【作料】牛肉未115克（4安士）青豆1／4杯油2茶匙鹽1／4茶匙（或適量）雞清湯400克十水共3杯雞蛋白3只打散蔥1棵切碎生粉2湯匙十水1／4杯鹽適量，麻油1茶匙【調味料】水2湯匙生抽2茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1茶匙糖1／4茶匙油2茶匙【準備】牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然后次第加入其他調味料拌勻，腌20分鐘。【做法】1、3公升深鍋內加入油、鹽（鹽的份量要視乎個人的口味而定），大火熱1分鐘，下雞湯，水及青豆，加蓋，大火熱8分鐘至燒開。2、調勻生粉漿倒人熱湯內，攪拌數下，大火熱1分鐘。3、加牛肉入熱湯，以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白，一攪即可。蓋回，大火熱2分鐘。加入麻油、胡椒粉，試鹽味，撤下蔥粒，原鍋供食。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的西湖牛肉羹的简单做法？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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