紅燒五花肉的做法:主料：帶皮五花肉500克調(diào)料：醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮各適量。做法：1、將五花肉洗凈，切成3厘米見方的塊，用開水汆一下備用。2、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。特點：此菜醬紅鮮亮，酥嫩味美韓式烤五花肉原料：五花肉、韓國烤肉醬1.買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。2.將五花肉洗凈切片，用韓國烤肉醬腌制二三十分鐘。3.然后放進(jìn)烤箱雙面烤十二分鐘即可。二，韓式烤五花肉工具：小天然氣爐，不沾烤盤佐料：鹽，胡椒粉配菜：泡菜，辣椒醬，豆醬，生菜和香菜（我起的名字，葉子很香，自己院子里的那個，怎么吃也吃不完）蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）主食：米飯做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以后轉(zhuǎn)移，邊烤邊吃。當(dāng)然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油后放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）bsp;4.吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風(fēng)味很可口的。特點：韓國的烤肉醬里添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。

紅燒肉的做法1、把買回的五花肉切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；3、加入鹽適量、老抽一勺、醋勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。虎皮五花肉原料：豬五花肉1塊約750克、姜片15克、蔥段25克、大料3枚、桂皮1小塊、草果1個、香葉5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少許、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、水淀粉各適量，色拉油1500克，約耗75克　制法：1、將帶皮五花肉刮洗干凈，修切成一方塊形，入沸水鍋中焯一水后，用潔凈紗布搌干豬皮上的水分，趁熱抹上老抽，然后皮朝下放入一大漏勺中，入八成熱的油鍋中炸至肉皮上色且起皺后撈出。2、鍋入適量清水上火，放入五花肉、姜片、蔥段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包，燒沸后打去浮沫，調(diào)入料酒、老抽、精鹽、白糖，然后轉(zhuǎn)用小火煮至五花肉八成熟時撈出；3、將五花肉皮朝上，切成下部相連、2厘米見方的塊，然后皮朝上裝入一大碗內(nèi)，摻入鮮湯，入籠蒸約30分鐘，至五花肉軟時取出，潷出蒸汁，肉皮朝上將五花肉拖入一窩盤內(nèi)。4、鍋中蒸汁勾入水淀粉成薄芡，起鍋澆在盤中虎皮五花肉上，即成。特點：色澤油亮，豬肉糯，肥而不膩，搭配合理。先炸后鹵制成的虎皮菜肴這類虎皮菜肴是將原料經(jīng)初步處理后，用旺火熱油炸制，然后放入調(diào)好味的鹵水鍋中，鹵熟而成。所采用的原料一般為帶骨的肉類，如豬肘子、豬手、鳳爪等。粉蒸肉一、把五花肉切塊，用生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。二、把泡好捻碎的大米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。三、蒸爛，即可。注：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻。就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然后放在砧板上，用搟面杖壓碎。

紅燒肉、蒸肉（燒白、龍眼、夾沙、粉蒸、梅肉、酥肉）、櫻桃肉、回鍋肉

做回鍋肉嗎【不五花肉洗干凈，放在鍋里煮到7成熟，切片，在放在油鍋里過油，撈出來，鍋里放少許油，放蒜苗，辣椒，鹽，味精，豆瓣醬，爆炒就好了

總結(jié)

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