原料：大米（最好用東北大米）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。做法：1、將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要；3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、姜末一起煮開；4、加蓋轉小火保持粥微開熬制1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；5、當粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲；6、把瘦肉絲和另一個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬制10分鐘，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花。多說兩句：1、熬粥的米最好選用粘性大的東北大米，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠，餐館的粥很多是用米碎熬制的；2、將豬瘦肉和1個皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融進粥中，等粥熬得粘稠時，皮蛋已經熬化，肉也酥爛；3、在粥的熬制過程中，要時不時地攪動避免粥粘鍋，也可以放一個小瓷勺在粥中，不斷轉動的勺子會避免粥粘鍋，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，實踐證明這個鍋很好用，我沒怎么攪動粥也沒粘鍋。

飯5成熟時、雞精。絕對原創，放肉餡（肥少瘦多）；關火時加適量糖；飯8成熟時放切成粒的皮蛋和黃瓜（增色和增加清香味），不好吃你罵我！原料數量自酌先熬稀飯，下米時將搗碎的花生米放入（另放一塊拍碎的老姜）

我們家祖傳的做皮蛋瘦肉粥的方法主料：稻米適量皮蛋切丁（按照米的分量來，一般半斤米，3個蛋）瘦肉適量切?。ú灰杏陀衅さ模┹o料：茉莉花茶一杯蘑菇250g佐料：生粉，黃酒，鹽，蔥，蒜，姜做法：米洗凈，用泡好的第一杯茉莉花茶浸泡15分鐘左右，然后泡第二杯茉莉花茶備用。皮蛋切丁前，用黃酒浸泡15分鐘肉切丁后加少量生粉，黃酒，鹽，蔥蒜末腌制15分鐘蘑菇洗凈，少量油，蔥爆一下，加入水煮開后，中火燉湯，大致燉一鍋正好熬粥的量的湯。燉湯時加入姜片，沖淡蘑菇特有的味道等下熬粥時，完全不用水，就用這個蘑菇湯。米和湯的比列是1：5左右湯好后，稍微冷一下。冷卻湯的時候，用少量油，將剛才腌制的肉爆一下，不要炒到全熟。湯冷卻后加入米中，1：5（米：湯）比列，開始熬粥，大火煮開后，小火敖。粥將好時放入炒好的肉，皮蛋，加入第二杯茉莉花茶，肉熟后就完全做好了。整個過程不用味精，完全用蘑菇湯的鮮味，黃酒泡皮蛋，是為了去處皮蛋的腥味，生粉腌肉是為了保證肉的鮮嫩，茉莉花茶泡米可以讓米不易煮的過爛，而且讓粥帶有微微的花香。第二杯茶的作用是這樣的，因為這樣的粥喝完后很容易口渴，因為粥很熱，而且很鮮，茉莉花茶會起到生津的作用，這樣就不會感到口渴了，吃完粥后你會發覺嘴里一直會有口水分泌出來，就是這第二杯茶的功效?；匚逗芟?，米的香味，肉的香味，還有茉莉花特有的雅香。這是我家祖傳的做法

1.準備一些大米（看你自己要煮多少）2.準備些豬肉，不管瘦的還是肥的（看你的的意）3.剁碎豬肉（放醬油.油.鹽.味精。腌制多少分鐘都可以）4.開始煮粥，等粥泡了就開始放豬肉了過一會就可以了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的瘦肉粥怎么做啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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