1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；3、加入鹽適量、老抽一勺、醋勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

主料豬瘦肉1000g輔料油適量鹽適量醬油3大勺料酒300ml味精適量白糖1小勺蔥花適量蒜末適量水適量步驟1.肉切成小塊兒備用2.鍋內放油，加入白糖，炒至糖融化3.加入肉，炒至肉變色，沒有水即可4.加入蔥蒜繼續(xù)翻炒出香味5.下入醬油料酒，少量的水，鹽，蓋鍋，大火燒開，改小火燉至湯汁沒有即可。6.美味紅燒瘦肉出鍋了，嘗了一下，肥肉真的一點也不膩，對于不能吃肥肉的我來說，都吃了好幾塊呢。。。小貼士這樣燉肉是可以不加水的，因為我是用大鐵鍋做的，所以少加了一點水。因為沒有老抽了，所以我用了三勺子的醬油，如果有老抽的話，只要一點就可以了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的红烧瘦肉怎么做好吃的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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