怎樣炒肉嫩又好吃？炒瘦肉不放淀粉的話是容易炒老，放了淀粉有時會粘鍋和鏟子，是因為沒處理好淀粉給肉片上漿。炒豬肉不粘鍋的方法　　油少的炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。　　炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。我在炒肉片時的做法：1、先在肉里打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片上勁。2、加入適量的醬油，繼續攪拌，放醬油是為了使肉上色。3、再加入適量的淀粉，可同時加入雞蛋清，攪拌均勻，這樣做是為了用淀粉包住肉里的水分不流逝。4、最后加入少量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑。

總結

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