1、將肉絲切好后，按平時(shí)的方法碼味，回豆粉（豆粉要磨細(xì)的，最好是水豆粉）2、將鍋燒得很熱，放入少許油灸鍋，灸好后將油到出，放油后（要寬油）馬上下肉絲，用筷子不停劃動(dòng)肉絲，見(jiàn)肉絲7-8分熟后馬上起鍋，去掉金余的油，（記得不要用沾了熱油的勺子翻動(dòng)肉絲也不要用之起鍋，這樣肉絲會(huì)粘在勺子上，可以用不熟的勺子）3、鍋內(nèi)放油，炒好配菜，關(guān)小火，下肉絲，調(diào)味，翻炒幾少就起鍋（不能炒久了），決對(duì)很嫩！！！還忘記說(shuō)一點(diǎn)了,肉絲切好后一定要讓絲肉保持充分的水份,這樣做也是為了讓肉絲更嫩,所以我前面說(shuō)了最好用水豆粉,如沒(méi)有水豆粉可以在切好后放上少許水,讓肉絲吃足水份.

瘦肉炒青椒、瘦肉與小仫菜（嫩的小青菜）熬湯、瘦肉炒紫菜、瘦肉炒大蒜、這些都是家常菜噢！

蒜苔、黃瓜、蘑菇、洋蔥。而且想讓瘦肉味道鮮美，可在炒菜之前先調(diào)制醬汁【醬油、姜末、雞精】將瘦肉切絲或切片，放入醬汁中，并加少許淀粉勾芡，使瘦肉在翻炒多次后也不會(huì)變老。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的瘦肉炒什么最好吃？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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