1.切條或切塊后用淀粉或蛋清抓勻2.加幾滴料酒3.加適量醬油4.加適量十三香腌制15分鐘后入油鍋炒嫩滑好吃

主料瘦肉200方法/步驟1選肉、切肉選上好的里脊肉，這里切法很重要，豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達(dá)到即不易碎，又不易老的目的。2腌制把切好的肉片加適量鹽、醬油腌一下，用手抓勻，最好加點(diǎn)白酒，炒肉會(huì)香些。3炒肉適量油放入鍋燒燙，加姜蔥爆鍋瘦肉倒入鍋中大火翻炒，將瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會(huì)炒老了

總結(jié)

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