西紅柿蛋花湯的做法，共14個(gè)步驟1西紅柿洗凈燙過后去皮，切成小一點(diǎn)兒的滾刀塊；2雞蛋打散；3蔥切蔥花4大蒜切末；5水淀粉調(diào)好；6起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥花；7下入西紅柿丁，加入少許白糖，一邊翻炒一邊用炒勺壓大塊的西紅柿，直到西紅柿被炒出紅汁；（一點(diǎn)點(diǎn)兒糖即可，目的是讓西紅柿容易出水）8加入番茄醬，繼續(xù)翻炒，至湯汁濃稠；9加入適量開水；10待湯水煮沸后，趁沸騰慢慢調(diào)入水淀粉，邊下邊攪拌至湯汁稍濃稠且呈略透明的狀態(tài)。注意用量，不要一次全倒進(jìn)去，慢慢試著加入；11待湯汁再次沸騰后，打入蛋花；12下蒜末，攪拌均勻；13加入少許鹽調(diào)味；14起鍋后加入香油即可。

總結(jié)

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