我覺得不能單純的比較有機(jī)作物和非有機(jī)作物的營養(yǎng)價值，而應(yīng)該著眼于它對人體和環(huán)境的生態(tài)價值。有機(jī)農(nóng)作物一般定義是認(rèn)為：有機(jī)農(nóng)作物是農(nóng)業(yè)有機(jī)的一種產(chǎn)物。有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長素、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式（http://baike.baidu.com/link%3F ... 9WaLK）。它的特點是純天然、無污染，相較于那些農(nóng)藥噴灑、轉(zhuǎn)基因而來的農(nóng)作物而言，它對于環(huán)境和人體無害，因此在環(huán)保和健康意識逐漸覺醒的今天，人們對于食品質(zhì)量的要求越來越高。但這個要求并不僅僅是指營養(yǎng)價值，更重要的是在于它的污染程度，國外對于有機(jī)作物的認(rèn)可度很高，我認(rèn)識的美國朋友都說她們家只吃有機(jī)蔬菜，在中國而言有機(jī)作物的種植也在逐漸興起和逐步推廣中。這不僅體現(xiàn)了我國人民經(jīng)濟(jì)能力的提高，更重要的是環(huán)保意識的增強(qiáng)。不過，雖然有機(jī)作物很環(huán)保天然，但在產(chǎn)量、抗性及生長周期上都比不過非有機(jī)作物，單位時間內(nèi)它創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價值可能無法和非有機(jī)作物相比，因此這就有賴于我們的科學(xué)的發(fā)展和我們自身對于食物的營養(yǎng)和生態(tài)價值的權(quán)衡了。

有機(jī)認(rèn)證是騙人的，整個食品安全信用體系缺失

沒有足夠的證據(jù)表明，有機(jī)農(nóng)作物要優(yōu)于非有機(jī)農(nóng)作物。 應(yīng)該說有機(jī)農(nóng)作物是指種植上更加貼近傳統(tǒng)的種植方式，不含有基因工程，也不使用化肥的一種生產(chǎn)方式的結(jié)果。 至于籠統(tǒng)的把有機(jī)作物與非有機(jī)作物在某一方面做比較，得出誰好誰壞也是不可行的。比方說，一個抗蟲轉(zhuǎn)基因小麥，與傳統(tǒng)的小麥作比較，會得出營養(yǎng)，安全方面兩者其實是沒有差別的。所以樓主的觀點必須具體到某一種產(chǎn)品的某一方面來做比較，才有意義。

關(guān)于有機(jī)作物和非有機(jī)作物的營養(yǎng)成分含量的高低，目前還有爭論。一篇發(fā)表在在《英國營養(yǎng)學(xué)期刊》上的研究論文通過對過去20年發(fā)表的論文進(jìn)行系統(tǒng)分析發(fā)現(xiàn)，在相同的地區(qū)和生產(chǎn)季節(jié)中，有機(jī)作物（或以有機(jī)作物為原料的食品）中，一系列抗氧化劑的含量都要比非有機(jī)食物中高。而抗氧化劑可以降低心血管疾病、神經(jīng)退行性疾病以及某些癌癥的發(fā)病風(fēng)險。除此之外，傳統(tǒng)作物中的殺蟲劑的出現(xiàn)頻率是有機(jī)作物食物中的4倍，有毒重金屬元素鎘的含量也更高。研究者推測，在有機(jī)作物農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，禁止使用合成化學(xué)肥料和某些礦物肥料，以減少對環(huán)境的影響”可能是造成這些結(jié)果的原因之一。來自倫敦國王大學(xué)藥學(xué)院糖尿病與營養(yǎng)科學(xué)部門的主任湯姆?桑德斯（Tom Sanders）教授對此項研究提出了質(zhì)疑。他指出：“這篇論文具有誤導(dǎo)性，因為研究者把植物中的抗氧化劑看作是一類營養(yǎng)物質(zhì)，事實上它們并不是。”這些抗氧化物質(zhì)大多數(shù)為植物酚類化合物。這些酚類化合物的作用不可一概而論，它們可能對人體具有一些潛在的好處，但同時也可能具有毒性。一些維生素同樣具有抗氧化功能，比如維生素E、維生素C和β胡蘿卜素。但是這些營養(yǎng)素在有機(jī)作物和傳統(tǒng)作物中的含量差別并不明顯。“抗氧化劑和植物酚類物質(zhì)有助于降低癌癥風(fēng)險”這一結(jié)論是缺乏證據(jù)的。酚類會減少鐵、鋅等金屬元素的吸收，這是不利于人體健康的。來自倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的阿蘭?丹古爾則指出：“在原研究論文中，作者利用了過去20年收集的數(shù)據(jù)，對有機(jī)食物和傳統(tǒng)食物中的營養(yǎng)含量差異進(jìn)行了比較。但問題是，作者在數(shù)據(jù)取舍上存在問題。對數(shù)據(jù)質(zhì)量不加篩選，把好數(shù)據(jù)和壞數(shù)據(jù)混為一談，結(jié)果就是降低了研究結(jié)果的可靠性。除此之外，并沒有充分的證據(jù)證明，有機(jī)作物中多的那一點抗氧化劑和多酚類物質(zhì)會有益于公眾健康；也沒有證據(jù)表明這些化合物可以降低癌癥和心血管疾病的風(fēng)險。很多原因都可以導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的成分含量出現(xiàn)波動。這篇論文并未提出可以推翻之前研究結(jié)果的有力證據(jù)。事實上，有機(jī)食物和傳統(tǒng)食物在營養(yǎng)成分方面并沒有顯著差異。”

有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行,即不能使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì),不能使用基因技術(shù),并且需根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相應(yīng)要求和標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行生產(chǎn)和加工,同時還須經(jīng)過獨立認(rèn)證機(jī)構(gòu)的質(zhì)量控制和審查。很多顧客寧可花更多的錢購買有機(jī)果蔬,就是看中了其不使用農(nóng)藥這一賣點。不過，現(xiàn)實中目前許多食品其實都無法做到“有機(jī)”。加拿大媒體日前披露,根據(jù)加拿大食品檢驗局過去兩年來的檢驗資料,加拿大45.8%的有機(jī)蔬果都含有殘余農(nóng)藥。所以，自然心吧，自己農(nóng)家種的最天然。

2010年,一份由英國食品標(biāo)準(zhǔn)局委托進(jìn)行的報告公開發(fā)表。該報告指出,與普通食物相比,有機(jī)食物并不一定更富有營養(yǎng)或者更健康,該研究出版在美國《臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志上。此外在傳統(tǒng)上,科學(xué)家認(rèn)為有機(jī)食品同傳統(tǒng)食品相比,二者的具體差異實際上是體現(xiàn)在微營養(yǎng)素上,例如銅元素、鐵元素、錳元素以及葉酸。但目前的研究結(jié)果也出現(xiàn)了很大分歧。美國化學(xué)協(xié)會主辦的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》期刊公布了一項最新研究成果:在有機(jī)田地里種植的蔬菜類的黃酮水平會成倍增加。類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機(jī)化合物,最新的科學(xué)研究證實,類黃酮可以有效預(yù)防癌癥、心臟病和其他與年齡有關(guān)的疾病。但由于其在體內(nèi)不積蓄,需要在飲食中補(bǔ)充。研究發(fā)現(xiàn),有機(jī)蔬菜中的黃酮水平較高。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的有机作物比非有机作物更营养、更安全，这说法可信吗？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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