乳鐵蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，中性粒細胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。其分子量為80 kDa，主要由乳腺上皮細胞表達和分泌。乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉運，而且具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調節(jié)免疫系統(tǒng)等強大生物功能，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品和飼料添加劑。乳鐵蛋白出現(xiàn)在動物乳，特別是初乳中，為嬰幼兒提供多種生物功能，尤其是調節(jié)免疫和對病原微生物的抵御功能。乳鐵蛋白是從牛乳中提取的一種安全可靠的天然物質，其在食品方面的應用已得到許多國家和地區(qū)法律的承認。隨著乳鐵蛋白作用機制的不斷闡明和開發(fā)應用范圍的擴大，乳鐵蛋白在疾病防治、營養(yǎng)補充、食品和藥品防腐、化妝品等方面有廣闊的應用前途。基于眾多的研究成果和試驗，在嬰幼兒配方食品中添加乳鐵蛋白帶來重大意義。在嬰幼兒配方奶粉中添加乳鐵蛋白，澳大利亞的愛怡樂就是添加乳鐵蛋白的配方奶粉。既可滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，同時又對嬰兒的健康起到保護作用。根據(jù)最新的國家標準GB14880將乳鐵蛋白列為營養(yǎng)強化劑。但消費者在購買此類產品時，一定要認準保健食品的藍帽標識，普通食品一定要有QS認證；而且給嬰幼兒的食品一定是通過GMP認證車間生產的。乳鐵蛋白能高效促進鐵吸收，臨床試驗證明，鐵與乳鐵蛋白結合后吸收率是單純補鐵的4倍。缺鐵性貧血者在補鐵時配合攝入乳鐵蛋白，可達到減少鐵制劑攝入量，增強補鐵效果的作用，同時，由于乳鐵蛋白的攝入，還可以明顯緩解鐵對腸道的刺激。

總結

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