≮美食原料≯　　豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬茶匙。　　≮美食做法≯　　1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。　　2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。　　3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。　　備注：　　海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。謝謝

鹵豬蹄就是把豬蹄焯水后丟進鹵水里面煮唄。鹵水嘛，多咯，無非就蔥姜料酒、生抽（調味）、老抽(調色）、冰糖，關鍵在香料，簡單的就八角、香葉、草果、丁香、桂皮、陳皮足以，復雜的40多味中藥正常至于湯料嘛，可以用雞湯，清水也無所謂，最好的金鹵水用全醬油做底。

豬蹄和鹵其他的食物是一樣的最關鍵的問題就是鹵水，下面就是制一鍋標準12,5千克的鹵水的方法：　　調味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量　　香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香葉100克白芷50克草　　果50克香草60克橘皮30克桂皮80克篳撥50克千里香30克香茅草40克排草50克干　　辣椒50克　　湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克把以上食材放在湯原料一起熬，大約半小時后，再把豬蹄放入鹵水中，看見豬蹄變成赭石色就能吃了（大約1小時0），吃時注意燙哦！特別提示，鹵水不要倒，能重復利用很多次，以上食材在雜貨市場都能買到。還有如果你怕麻煩，可以去就近的鹵菜店買鹵水，大概40塊一斤，這樣你就能把你喜歡吃食物通通鹵個便了，并且可以重復鹵質，直到你吃到乏膩！要是這樣你還不滿意，那就去買吧...

總結

以上是生活随笔為你收集整理的谁能告诉我怎样卤猪蹄的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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