水晶蝦仁燒賣的做法，共14個步驟1準備面皮的材料2.將100克小麥淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗備用3開水緩緩沖入大碗中，筷子不斷攪拌，直到無干粉，蓋蓋悶5分鐘4趁熱揉成面團，加入一勺豬油，繼續揉面，稍稍粘上備用的10克干玉米淀粉防止沾手5直到豬油和面團完全融合，面團就揉好了6將面團搟成薄片，注意厚薄均勻，用圓形杯蓋壓出皮子7將面團搟成薄片，注意厚薄均勻，用圓形杯蓋壓出皮子，多余的邊角料再次揉圓，搟成薄片壓成皮子8準備餡料的原料9將餡料中的蝦剝殼留尾，用牙簽在尾部第二節出挑出泥腸10處理好的蝦仁用姜，料酒，少許鹽腌制一下11肉末加姜末，蔥花，料酒，鹽等調味，攪拌均勻12攪拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒13取一燒賣皮放少許餡，中間放一個蝦仁，注意新手餡放的不要多，一是不熟練餡會包裹不住，這個皮子沒有延展性，而是即使包住了，內部沒有空間蒸的時候容易破皮14蒸片墊上油紙或者蔬菜片，文火蒸8分鐘即可

總結

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