臘鴨和蘿卜一起燉湯好吃。首先準備好食材：臘鴨一只、蘿卜一個、生姜3g、大蒜3g、小米辣六七個、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽適量制作步驟：1、臘鴨一只剁成稍微大一點均勻的塊狀，用溫水洗去骨頭渣子2、鍋里上水，放入臘鴨塊兒一起大火煮開3、然后溫水洗劑浮沫瀝干水待用4、蘿卜洗凈去皮切成塊狀5、生姜大蒜切大塊待用6、小米辣切斜段7、鍋里上油，小火放入大蒜生姜末爆香8、加入小米辣一勺9、香辣醬炒出紅油 10、加入瀝干水的臘鴨塊翻炒三四分鐘左右，至鴨塊出少許油11、一勺料酒，半勺生抽12、加入稍微多一點開水，我喜歡燉的軟糯一點13、湯汁還剩三分之二的時候放入蘿卜塊翻炒勻一起煮14、加入適量鹽，少許雞粉調味15、如果家里人多有燉鍋的話可以剩多一點的湯燉起來吃更香哦，也可以剩一點點湯的時候直接盛起來16、再燉一會，就可以盛出食用了小貼士：做湯一定要最后放鹽，過早地放鹽，湯色會發暗，時間長了還容易發苦。鹽后下可以讓湯色清澈，味道鮮美，還更容易入味。

1、首先要用溫水泡，等到泡軟之后就切塊，然后冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）。2、蔥、姜，待油熱之后先炸蔥姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼），爆香之后倒入雞塊開始炒，炒的同時倒入少許料酒。3、直到炒香炒干，然后就倒入水（喜歡多喝湯就多倒點）水煮沸之后倒入高壓鍋或者你家平時煲湯用什么就用什么煲也可。4、因為肉本身就是腌制過的，所以建議等湯煲好之后再放鹽和味精，這樣營養成分高些。5、臘鴨也可以同上煲湯，但是也可以們臘鴨也好吃，也是用溫水泡軟，然后還是冷水下鍋焯水 ，然后備好蔥、姜、辣椒殼、花椒、八角、蒜苗、啤酒，鍋中倒入少許油。6、油熱之后放入八角花椒蔥姜辣椒殼爆香，再倒入臘鴨炒香，之后倒入啤酒淹住肉即可，然后根據自己喜歡的味道放調料，可別放咸了哦，再蓋住鍋蓋燜直到鍋中快沒有汁了就放入蒜苗炒兩下起鍋。

香辣臘鴨很好吃。做法：主料：臘鴨半只輔料：油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量1、臘鴨子在制作的時候放了大量的鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊2、用水煮兩次，最大可能去除咸味3、煮好的鴨肉控干水4.、鍋里放少許油，將鴨肉塊炒至表面焦黃后加入姜絲辣椒翻炒片刻，沿著鍋邊淋少許水，讓配料入味5、翻炒至微微收汁即可出鍋香辣臘鴨成品圖

臘鴨豬蹄煲用料：豬蹄，臘鴨，花椒，八角，鹽，蔥姜蒜等做法1.豬蹄處理完畢后，洗凈斬塊；豬蹄可以讓店家代勞處理，回家后沖洗干凈即可2.臘鴨用淘米水浸泡片刻，撈出用清水多沖洗幾遍，洗凈后，斬塊3.鍋置火上，煮鍋里倒入適量清水，放入姜片燒開4.清水燒開后，將豬蹄放入鍋里焯水幾分鐘5.焯水后的豬蹄，撈出，用清水沖洗幾遍備用6.湯鍋里放入豬蹄、臘鴨7.放入姜片，倒入適量清水8.大火燒開，轉中小火煲1個小時；放入切成滾刀狀的胡蘿卜塊，再煲30分鐘左右9.食材都熟透后，調入食鹽，盛入碗里即可

用料 臘鴨 1只 料酒 20克 生抽 20克 糖 15克 豆瓣醬 20克 蠔油 15克 胡蘿卜 1根 青椒 2個 干辣椒 3個 蔥姜蒜 適量 花生油 適量 醬爆臘鴨的做法 1.臘鴨洗凈，剁小塊備用 2.青椒、胡蘿卜、姜、蔥切片 3.臘鴨冷水下鍋煮15分鐘盛出備用。4.鍋里放花生油，油熱放干辣椒炸出香味，放蔥姜蒜炒出香味，放豆瓣醬，倒入臘鴨翻炒，然后放蠔油、生抽、白糖炒5分鐘，放適量清水小火燉15分鐘，然后開大火收汁，放青椒、胡蘿卜片翻炒2分鐘，點香油出鍋

廣式臘味煲仔飯1.把大米洗凈，加入1.5倍的水量浸泡1個小時2.把臘鴨切件，臘肉和臘腸切片3.在炒鍋里加入姜絲和臘味炒片刻，炒至半熟4.把砂鍋放在爐里，中大火煮開后轉小火，煮米飯5.大米至8成熟6.放入炒過的臘味，蓋上蓋子7.燜至米飯煮熟，關火，鋪上燙熟的青菜8.撒上調味汁，蓋上蓋子燜5——10分鐘，再把煲仔飯移開爐火，開蓋食用

總結

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