不論是茶、粥等熱食，可致食管長期受熱引起灼傷，當修復不良或機體消癌"報警系統"不全時便可致食管癌。此外，那些進食過快、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌漬食物的人群也是食管癌好發的高危人群。進食過快、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良飲食習慣，易發生食道黏膜損傷、慢性炎癥;腌漬食物中的黃曲霉素、亞硝胺等都是重要的致癌物質，反復刺激易引起食道上皮細胞不典型增生，可導致最后的癌變。

進食過燙食物與食道癌的發生有著極為密切的關系。由于人的食道內壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。若常吃火鍋、麻辣燙等，則易致慢性口腔黏膜炎癥、食管炎等病癥。長此以往，可能會誘發癌變。

多數人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發癌癥。若經常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，如果黏膜損傷尚未修復又遭到燙傷，反復多次易構成黏膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長此以往，就會誘發黏膜質的變化，以至癌變。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的“趁热吃”会不会增加患癌风险呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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