啤酒鴨怎么做？太好吃，秘訣在這里啤酒鴨原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。做法步驟：第1步、肥鴨斬成小塊第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水后再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鐘第6步、加生抽、老抽、糖第7步、炒勻炒香第8步、加入啤酒第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開后轉小火慢燉第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底第12步、加尖椒塊第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可第14步、成品來自 美食天下 煙雨心靈 的作品。

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，她稱此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。·材料　　鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。·佐料　　八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟　　鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，那么啤酒鴨怎么做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這里介紹最常用的啤酒鴨做法，詳細的做法如下：·啤酒鴨的做法：配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

啤酒燒鴨要怎么做才好吃？啤酒鴨是南昌一道十分家常的燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。啤酒燒鴨來源于米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由于米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，于是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。1啤酒鴨是一道燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。主材：鴨子一只，約3斤重，只取一半。輔材：土豆、青椒、青筍。作料：老抽、郫縣豆瓣、姜片、大蒜等香料、料酒、蔥結、啤酒一瓶。步驟如下：1、鴨子砍成小塊，清洗去血水瀝干，加姜片、料酒、鹽碼上味；2、爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐紅油，下姜蒜后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉中火，下香料、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。2等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。烹飪技巧：1、鴨肉的脂肪口感比較膩人，所以開始用干鍋小火把鴨油逼出來就不會那么膩人了。2、我覺得鴨肉的腥味和鴨血也有關系，所以我就用處理豬肉的焯水法來把鴨肉里的血沫和臟東西給焯出來了。3、這是一道咸鮮麻辣口感的菜，我們可以用油來煎花椒和干辣椒獲得這個口感，然而直接用黃飛紅的麻辣花生調料不僅省油還省事，一舉兩得。34、這道菜利用鴨子本身的鴨油來煎炒麻辣料而沒有用任何的食用油，這樣成品的鴨肉油膩感就會少很多，很適合拿在手里啃了吃。

先準備好鴨子把它切成一小坨，把鴨子用開水給它過一下水，然后加上調料，蔥姜，蒜，豆瓣醬這些。后面加上啤酒一直煮，大火先煮后面小火。這樣一道美味的啤酒鴨就做好了。

總結

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