食材準備　　主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。制作步驟　　1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內(nèi)泡一會。　　2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。　　3、豬蹄放入開水鍋內(nèi)，燙一下?lián)瞥觯脹鏊^涼　　4、再放入鍋內(nèi)，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開后微火燜熟時，轉(zhuǎn)旺火收汁，把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。

1、豬蹄四個，放在清水中浸泡一個小時。2、涼水入鍋燒開后加入料酒去腥，撇去浮沫。3、不要蓋上蓋子，以充分除去腥氣。4、用清水過涼后洗凈。5、用廚房用紙擦干水份，以免下鍋時有油迸濺。6、準備輔料：黃豆醬，甜面醬，蔥姜蒜，冰糖，香葉，八角，尖辣椒，桂皮。7、鍋內(nèi)放油燒至五成熱。8、放入冰糖炒色。9、冰糖溶化。10、冒泡成焦黃色時就可以了，時間長了會發(fā)苦。11、放入豬蹄炒至上色，四個豬蹄一分為二，成了八瓣，分兩次炒色。12、放入面醬，黃豆醬，料酒翻炒均勻，再放入其他調(diào)料。13、繼續(xù)翻炒。14、翻炒均勻。15、加入清水沒過食材。16、移入高壓鍋內(nèi)，大火上汽后轉(zhuǎn)中火壓至30分鐘。17、排氣后卸閥。18、顏色稍微有點深了出鍋食用。制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。

食材準備　　主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。制作步驟　　1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內(nèi)泡一會。　　2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。　　3、豬蹄放入開水鍋內(nèi)，燙一下?lián)瞥觯脹鏊^涼　　4、再放入鍋內(nèi)，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開后微火燜熟時，轉(zhuǎn)旺火收汁，把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的酱猪蹄怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。