負責任的講，對于“熟”這種模糊的概念，科學上一定是沒有嚴格的定義。但是從物理和化學的角度，我可以給出我的嚴格定義，但是只適用于一定的范圍。熟：當肉在100攝氏度左右甚至以上的溫度時，包括蛋白質在內的各種大分子都會發生不可逆的化學反應，而在100度或以上到不算太高的溫度范圍內，這中反應充分發生并且完成，肉中的每一部分都達到了100度或以上，就是“熟”。如果你想想“熟”的起源，或許明白這其實是用人的烹飪習慣定義的詞匯，構建科學上的定義并不一定有太多的意義。“熟”的本意是為了兩點：1. 殺死細菌2. 使食物質地改變（便于咬碎或者造成某種口感）為達到以上兩點，從方便的角度考慮。人們把沸騰的水中煮了許久的狀態和口感叫做熟，把燒烤了很久，食物不再發生變化的狀態和口感也叫做熟。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的怎么看肉有没有熟？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。