材料：連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面醬10克，醬油（紅醬油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、蔥段?做法：1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干2、將肉切成約4厘米寬的大薄片3、豆瓣、豆豉剁碎4、青蒜拍碎，切段5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6、下豆瓣醬7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖8、放入青蒜段炒至斷生即可

總結(jié)

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