裹汁香菇牛肉丸的做法，共19個步驟1香菇和芹菜葉洗凈后剁成碎末。2牛肉餡加一個雞蛋順一個方向攪勻。3然后加適量清水。4直接用手沿一個方向攪拌，直到水分完全被肉餡吸收，如果感覺肉餡還是很干，可以再放入適量清水繼續(xù)攪拌至水分完全吸收。5肉餡上勁后，拿起肉餡在容器里來回摔打約20-30下，此時肉餡呈很粘稠的一團，肉中纖維已經(jīng)完全交織在一起。6然后放入香菇末、芹菜葉末、蔥姜末、雞精。7倒入2大勺白雪牛排醬。8再放2小勺大喜大牛肉粉。9加適量鹽，順著剛才攪肉的方向把所有原料都拌勻。10放入淀粉和面粉。11沿著以上方向把粉類和肉餡攪勻。12炒鍋倒油燒至溫?zé)幔D(zhuǎn)成小火，然后手上蘸點涼水。13取適量肉餡于掌心。14用虎口擠出大小適中的肉丸，然后用勺子將丸子挖起，放入油鍋中，用小火炸制，炸的過程中要勤翻動，保持丸子受熱均勻，顏色一致。15炸成淺咖啡色，內(nèi)部熟透，將丸子撈出瀝油。16另起鍋，放一勺炸丸子的油，然后倒入3大勺的白雪牛排醬.17再放適量清水?dāng)噭驘_。18用水淀粉勾厚芡。19倒入炸好的丸子，翻動丸子，使每個丸子都被芡汁完全包裹住，然后起鍋，撒上香蔥末和小紅椒圈。

總結(jié)

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