沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。 　1.西米放進(jìn)煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用。 　　2.芒果三個(gè)起肉，用攪拌機(jī)打成汁，另一個(gè)起肉切成1cm見方狀，備用。 　　3.西柚最好買進(jìn)口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出后輕輕揉散，備用。 　　4.將冰糖放進(jìn)水里煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進(jìn)西米煮開約2分鐘，整鍋放進(jìn)冷水里浸著，以加速降溫。 　　5.當(dāng)西米降到40℃以下時(shí)，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn)；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。 　　6.然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調(diào)和一下。 　　7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。

總結(jié)

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