主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚調(diào)料（超時(shí)有的賣,比如南山香水魚調(diào)料）,雞蛋一個(gè),八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。做法：1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了）2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵！3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；5：加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了；6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐；8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。

總結(jié)

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