醬豬蹄的做法，共13個步驟1豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次；2涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘；3倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細檢查，去除細毛和雜質；4豬蹄放進砂鍋，加入適量清水（沒過豬蹄就行），加入蔥姜和所有調料；5大火煮開后，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。6取出豬蹄放進適合的容器；7濾除湯汁中的雜質；8濾除湯汁中的雜質；9用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進冰箱冷藏；10冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪；11取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒；12大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥；13豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。

總結

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