香菜牛肉丸子的做法，共15個(gè)步驟1材料圖。2牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。3再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。4耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是細(xì)細(xì)的肉泥。5將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。6再加入水性調(diào)料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個(gè)方向攪拌上勁。7最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團(tuán)。8將鮮香菜，姜，蔥切成細(xì)末。9加入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋的蛋清。10加適量生粉。11一個(gè)方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。12用手團(tuán)成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較干，全部團(tuán)好后下鍋，丸子可以一起熟。13水開(kāi)后下入丸子，邊煮邊打浮末，因?yàn)橐粫?huì)我要用這個(gè)湯幫粉條湯呢。14丸子全部漂起來(lái)，稍煮后即可。15煮好的丸子。

總結(jié)

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