主料牛肋排1根 輔料香葉3片 辣椒5個 老抽適量 生抽適量 八角1個 花椒10粒 鹽適量 糖適量 生姜5片 牛排骨的做法步驟1.牛肋骨浸泡掉血水后洗凈。2.鍋里加入淹過牛肋骨的水，大火煮上，不要蓋鍋蓋。3.等到鍋里出現白色泡沫時，用勺子撈掉，不斷地撈，直到湯汁變得清為止。4.加入調味料，蓋上蓋子大火煮開轉小火慢燉1個小時左右。5.等到湯汁差不多了，就把一餐要吃的盛到小砂鍋里收汁，而且砂鍋還能保溫，吃時一直是熱乎熱乎的。6.好了，可以開吃了。牛排骨的做法視頻小貼士牛肋骨浸泡掉血水，不能用高壓鍋，在煤氣灶上用小火燉一個半小時左右。燉時湯要加足，最后湯汁留下來和掉下來的牛骨頭一起做一鍋牛骨粉絲湯。

紅燒牛排骨的做法1、準備好所需食材：豬小排 植物油 3湯匙 料酒2湯匙 姜 6片 蔥白3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2湯匙 老抽 2湯匙 朝天椒 2個 排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水；2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性炒鍋燒熱；3、注入植物油放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣；5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒,加入開水，沒過排骨即可，再加入生抽、老抽；6、大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；7、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成。

總結

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