生抽是廣式醬油傳過來的說法，是以黃豆和面粉為原料發酵而成的醬油；老抽是在生抽的基礎上加入焦糖色，顏色比生抽要深一些，易于上色；醬油包括生抽、老抽、味極鮮；味極鮮其實是一種含氨基酸態氮量高的味道質量比普通醬油要高的一種醬油的稱呼，在各個廠家都有不同的叫法，真正區別的是按國家標準特級、一級、二級、三級醬油。老抽更適合做各種紅燒的菜，可以讓肉的顏色變得加紅潤有光澤，看起來非常有食欲。燉肉時，如果需要生抽和老抽搭配起來用，那么差不多3:1的比例就可以了。蠔油，是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料。做菜時加入蠔油，可以很好的提升菜的鮮味。所謂的蠔油并不是油哦，它其實是煮生蠔的時候，剩下的湯的濃縮汁。因為營養價值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的生抽，味极鲜和蚝油的区别，做饭喜欢用哪种油的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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