干切牛肉的材料：主料：牛腱子肉500克 輔料：生姜 蔥段 桂皮 香葉 花椒 八角 草果 豆蔻 枸杞 陳皮 生抽 料酒 白砂糖各適量 做干切醬牛肉的步驟1.鍋中加水，燒開，放入牛肉，煮至斷生，撈出備用。2.將全部調料放入高壓鍋，放入牛肉，加水沒過牛肉。3.先大火將高壓鍋內水燒開，待開始放氣時，轉小火壓煮25分鐘。4.待涼，撈出，切片，擺盤，大功告成。

聽著很好吃嘛我幫你搜了百度經驗的鏈接 分步驟講的很詳細。希望你做的成功。^_^干切牛肉的做法http://jingyan.baidu.com/article/6f2f55a1e1f38db5b93e6c01.html

秘制干切牛肉主要原料有香葉2片、桂皮2片、八角4顆、茴香適量、草果2個、白糖或冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、牛腱子肉一塊等。1、洗干凈后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干凈；2、鍋中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫；3、焯水后的牛肉馬上泡入冷水中，這個過程叫過涼，這樣牛肉的質感會更密實；4、處理好牛肉后：鍋中注入冷水，沒過牛肉，將材料（左）全部放入清水中；5、大火燒開后，改成小火慢慢的燉，只要筷子能不費力氣的穿過時，基本就好了；6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一點鹵汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好；7、準備香蔥碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油潑辣子），適量麻油，調勻；8、冷卻好的牛肉按個人喜好切厚薄片兒，澆上調料即可。記得切牛肉的刀法一定要垂直于它的紋理，這樣口感才更好哦。

干切牛肉白菜粉絲煲材料干切牛肉， 白菜，粉絲做法步驟1：牛肉是在熟食店買的干切牛肉，我買了15塊錢的。白菜洗干凈切塊，粉絲用溫水泡軟。鍋中底油，油熱倒入白菜大火翻炒，讓白菜出水。 步驟2：然后加入牛肉片，加水沒過白菜，加姜片，八角，醬油，白糖，和鹽燒開。 步驟3：十分鐘后加入粉絲，燒一分鐘，最后撒些蔥花就可以出鍋了！

原料：牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。做法：1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。[美食論壇]特點：牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。

材料主料：牛肉500克，調料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。清真紅燒牛肉的做法1）牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。2）在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，3）最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

總結

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