可以煎，香煎魚籽。

雞蛋/蔥/黃魚籽/生抽/鹽/油1、首先把魚籽取出洗干凈，用兩個雞蛋打碎，先攪拌均勻再倒入涼開水或者凈水，比例1:2，放入少量的鹽、生抽、食用油后攪拌均勻；2、然后熱鍋放入少量的油，等到油溫中等熱后轉成小火，放入魚籽慢慢翻炒至金黃色撈出，魚籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才會比較好；3、在鍋盛入適量的水煮沸，再放入攪拌好的雞蛋，蓋鍋蓋大火蒸5~6分鐘，等到中心周圍凝固，中心還有點蕩漾的時候再蒸1分鐘左右，出鍋后撒入少量蔥花，淋入適量生抽即可上桌開吃啦~鮮嫩味美，簡單易學的魚子蒸蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~大叔小提示1、蛋的鮮嫩在于火候的把握，不用擔心揭鍋，可以多觀察一下，中心逐漸凝固就基本要好了，如果不用魚籽就用自己喜好的配材；2、魚籽中會混著大量的血塊，所以一定要反復清洗幾次，往外倒水的時候要慢要輕，才不會損失魚籽；3、烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了后容易消化不良，吃的時候不要吃得過量。

魚籽營養豐富，很多人會專門去購買魚籽用來炒菜。魚籽的做法有很多種，每種做出來的口味也各有特色。今天小編給大家推薦魚籽的幾種家常做法，如果有喜歡的搭配，大家可以試著做一下哦。魚籽的家常做法干鍋魚籽原料料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯做法：魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘；姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變干；炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；加香蔥末起鍋即可。魚籽冬瓜排用料：面包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、淀粉。原料采買：西餐中的極品魚籽醬，通常是指鱘魚籽制成的魚籽醬，價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料，超市中有物美價廉的國產魚籽醬出售。做法：1、冬瓜洗凈后去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。2、鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出后用餐巾紙吸干水分。3、冬瓜片上粘勻干淀粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒面包糠。4、鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤。5、將魚籽醬加熱后，撒在瓜排上即成。注意：烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。特點：冬瓜排酥脆，魚籽醬鮮香。三味豆腐原料：魚籽醬50克、豆腐500克、蝦醬50克、五花肉末50克。做法：先把豆腐切成小塊，然后放到容器中蒸熟10分鐘左右，然后倒入花生油，把魚籽醬、蝦醬、五花肉等一起放到鍋中爆炒，炒至出味時加入調味品，同淋到已經蒸熟的豆腐中即可。三味豆腐不僅吸收了豆腐的精華，而且食用起來有一種獨特的風味。姜蔥燒魚籽原料：魚籽750克，生姜100克、蔥花100克。做法：先把處理干凈的魚籽放到鍋中蒸，然后將蒸好的魚籽切成段狀，另取一鍋，燒至六成熟時，加入生姜、蔥花爆炒至出香之后，加入切好的魚籽塊，然后用微火煮開即可，這樣做出來的魚籽不僅味道鮮美，而且簡單中透著濃濃的家的味道。吃魚籽注意事項魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。

魚子燒豆腐呀，還有魚子炒酸菜呀，都是我們這邊的經典菜系。雞蛋，可以做甜的，也可以做咸的。隨你啦。

魚籽炒雞蛋主料：魚籽200克，雞蛋250克。配料：大蔥50克，鴨餅。調料：蝦醬25克，味精2克，料酒15克，大廚四寶蔥香雞油2克，花生油35克。制作：將蒸好的青魚籽碾末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻；另起油鍋加熱，放入原料炒熟，裝入盛器中，外圍鴨餅即可。特點：鮮香味美，營養豐富。魚籽燒茄子主料：茄子500克。配料：魚籽100克。調料：自制魚籽醬，花生油350克，大廚四寶蔥香雞油2克。制作：茄子去皮改滾刀塊，拍粉、炸熟；另起鍋加料油，放入魚籽醬、放入炸好的茄子翻勻，淋入蔥香雞油，裝入盛器中即可。特點：味美鮮香，營養豐富。評論 | 0 2舉報| 2013-11-24 16:22熱心網友1.三味豆腐 　 原料：豆腐500克，自制魚籽醬50克，蝦醬50克，五花肉末50克。 　 調料：勁霸雞汁5克，太太樂雞精15克，辣妹子辣椒醬15克，味精2克，精鹽2克，老抽2克，花生油20克，香蔥末5克。 　 制作：1、將豆腐切成0.5厘米厚、3厘米見方的的小方塊12塊，擺入容器中上屜蒸10分鐘。2、鍋放花生油5克，燒至六成熱放入蝦醬、雞汁翻炒40秒出鍋。另起鍋燒油至六成熱，下入肉末、雞精、辣椒醬、味精、精鹽、香蔥末、老抽大火煸香。3、將豆腐取出，將蝦醬、肉末醬、魚籽醬分放在每塊豆腐上即可。 　 特點：原“膠東清蒸豆腐”是蘸蒜泥食用，這道菜在原來基礎上加以改進，一菜三味，風格獨特。 2.姜蔥燒魚籽 主料：青魚籽750克。 配料：姜100克，蔥100克。 　 調料：蠔油100克，味精2克，勁霸雞汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水淀粉75克，清湯150克。 　 制作：1、將蒸制好的熟魚籽塊（約7厘米長）每塊改刀成兩段。2、鍋放花生油燒至六成熱，下入蔥、姜大火爆香，下入蠔油、味精、雞汁、老抽，加清湯燒開后放入魚籽，轉微火火靠5分鐘，轉大火收汁，勾芡淋上香油，裝入容器中即可。 特點：蔥姜味濃，色澤艷麗，營養豐富。 3.魚籽燒茄子 原料：茄子500克。 調料：自制魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。 　 制作：1、將茄子去皮，改刀成3厘米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。2、另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻后勾芡淋上明油，裝入盤中即可。 特點：味美鮮香，營養豐富。 　 制作關鍵：炒制速度要快，手一慢炸好的茄子容易變得軟塌，影響口感。 4.魚籽燒牛鞭 原料：牛鞭500克，油菜10棵。 　 調料：自制魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,姜片20g,二鍋頭150g。 　 制作：1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米長的段盛入盆中，加入蔥段、姜片，淋入二鍋頭，入籠旺汽蒸90分鐘后取出，用清水浸泡3小時，待涼透且泡去異味后先縱向切開，然后在兩邊分別打上花刀（約切入4/5）。油菜入沸水中火燙10秒鐘撈出裝入容器中擺好。2、另起鍋加花生油，燒至六成熱時放入自制魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋，裝入油菜中間即可。 特點：鮮香味美，造型大方，營養豐富。 　 制作關鍵：牛鞭一定要處理干凈，蒸制時最好加入二鍋頭或其他高度白酒以去異味。 5.魚籽炒雞蛋 主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個。 配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無）。 　 調料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。 　 制作：1、將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。2、另起鍋加油燒至六成熱，放入1中的原料，大火快炒1分鐘，炒散后淋上香油，裝入盤中，隨盛裝鴨餅的小碟上桌。 特點：鮮香味美，營養豐富，可與鴨餅同食。 　 制作關鍵：炒制時手要快、用力要勻，成菜要干要碎；蝦醬不能選太咸的。 6.雙蛋魚籽 原料: 　 魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。 做法: 1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。 　 2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。 　 3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。 7.炒魚籽 原料: 魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精) 做法: 　 炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可. 8.香蔥干燒魚子 材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 　 調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。 　 （2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。 　 （3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。 注：魚子可先蒸熟。 9.香菇魚子 　 材料：中型干香菇7朵,魚子300g,姜片5片,嫩蔥兩條切碎,小干辣椒3只,蒜蓉末些許,上等蠔油5湯匙,芡粉些許,料酒1湯匙,麻油半湯匙,食油5湯匙,高湯小半碗,其他糖鹽調料可隨口味 做法： 魚子洗凈，晾干。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。 　 將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然后將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透后，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。 　 主廚的話：燜小火時要加蓋.假如要刁嘴些,燜時還可以加入爆過的海參,鮮干貝或泡軟的蠔干,但如此簡簡單單的家常風味,也已經很好吃了. 10.雙喜魚子豆腐 　 材料:嫩豆腐500g，鯉魚魚子50~150g,雞蛋1個,合歡花10g,面粉,水淀粉,生姜絲,蔥,細鹽,醬油,花椒,味精,豬油各適量 　 原料與制法：將豆腐入沸水中燙下,撈起瀝水,切成紅燒肉形大塊,將合歡花置瓦罐中水煎,取頭汁與二次汁對和,備用;將蛋清打入碗中,加入布料,細鹽,水淀粉,拌和成面糊.起熱鍋,旺火,加入豬油約500g,油熱后,將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋,炸成紅黃色撈出,同裝入瓷碗中.加起熱鍋,將合歡花藥汁倒入鍋中,放入魚子,生姜絲,細鹽,料酒,花椒,蔥,醬油,魚子煮熟時中入水淀粉,味精,勾芡.上籠蒸熟豆腐,取出,扣于大盤中,將芡汁澆在豆腐上即可 　 服法與功能主治：佐膳食l有可常食;功能：舒肝理氣l解郁安神l補精助陽;本藥膳風味獨特l色香味俱全l適合于肝氣郁結型女子性欲低下者服用l臨床表現為情志憂郁l胸脅脹悶l經期先后不定l對房事無興趣,舌苔薄白l脈細澀或弦澀等 11.魚子香腸 主料鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米 　 調料蔥末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精鹽10克 　 特點此菜黃、白相間，色澤美觀，鮮香適口，拼盤佐酒，風味特佳。 種類肉類制作過程 　 1、取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚子、肥肉丁一同放入盆內，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制1小時左右。 　 2、腸衣洗凈，將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10厘米為一節，用細線系好。 　 3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時切成薄片即成 12.魚籽豆腐 干紅辣椒切絲，生姜切末，蔥白切小段。 鍋內放適量油燒熱，豆腐切塊稍煎一下，盛起。 放油將鍋燒熱，干紅辣椒絲，生姜末，蔥段煸炒出香味，再加魚籽略炒。 加料酒，放入豆腐，醬油，少量高湯煮5分鐘。 加入精鹽收芡，加味精裝盤，撒上蔥花。

把要用的魚子.雞蛋.準備好，1.先在魚子里放入調料攪拌均勻.上籠蒸時間要長一點內.因為不好熟.2.把蒸好容魚子拿出要用的雞蛋放入.攪拌均勻.雞蛋不要太多.3.把魚子做成餅.入油鍋煎成金黃色即可出鍋.餅也不要太大.色著金黃.口感酥脆。

總結

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