現(xiàn)在生產(chǎn)加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉、涼粉等淀粉制品不允許使用明礬了，也不能超范圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能添加硼砂等非食用物質(zhì)，否則，屬于超范圍濫用食品添加劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為！  下一步淀粉制品生產(chǎn)加工廠要拋開(kāi)明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超范圍食品添加劑，在合法的前提下，改變生產(chǎn)工藝，使用有QS證的食品添加劑筋力源生產(chǎn)真正的無(wú)礬產(chǎn)品！手工無(wú)礬鮮粉條配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K（手工專用）0.6斤、50-55度溫水50-200斤  (淀粉品種不同加水量不同)  。  工藝：將筋力源與全部淀粉混勻。取5斤淀粉用2-3斤涼水調(diào)糊，加開(kāi)水10斤打芡。將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻，再加其余溫水和成粉團(tuán)。降溫至25度放入漏粉機(jī)，將粉條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，粉條飄上來(lái)以后馬上撈入涼水降溫。然后，熟化陰干8-12小時(shí)、浸泡、搓開(kāi)、瀝干表面水分、真空或密封包裝。

1.將鮮土豆粉放入干凈塑料袋放到冰箱冷藏層冷藏，能保存一月。2.將鮮土豆粉放入涼水中浸泡至飽滿后，撈起放入筲箕中風(fēng)干即可保存。能保存一月3.將鮮土豆粉泡在涼水里，每天換水。這是一種最傳統(tǒng)的方法，當(dāng)然保存時(shí)間較短，能保存3-4天。

你沒(méi)有煮熟嘛

我家的土豆粉不勁煮，煮時(shí)間長(zhǎng)了，用筷子挑起來(lái)就斷了，那個(gè)老師能告訴怎么回事嗎？

你沒(méi)有煮熟嘛

粉條久煮不爛可能添加明礬　　經(jīng)過(guò)食品安全監(jiān)管局的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，抽樣中的4種樣品粉條中居然有3種鋁含量偏高;食品安全的專家們稱，明礬粉條會(huì)造成人體攝入鋁過(guò)量、智力下降等現(xiàn)象。　　燉肉、涮火鍋，很多人喜歡配粉條，殊不知粉條也可能存在隱患。　　上周推出對(duì)油條明礬的一組實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)加明礬的油條鋁含量超標(biāo)。　　有相關(guān)業(yè)內(nèi)人士向媒體介紹，除了油條中被曝光加入明礬之外，粉條粉絲中也有可能加入明礬，商人們加入明礬是為了讓增加粉條粉絲的彈性，這就就不易煮爛。　　粉條里會(huì)不會(huì)也有鋁殘留?新京報(bào)記者從菜市場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)4種粉條，包括土豆粉、紅薯粉等，請(qǐng)北京智云達(dá)科技有限公司(中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)研究中心所在地)，對(duì)其中的鋁含量測(cè)試。　　這4種粉條標(biāo)注的成分配料都只有“淀粉和水”，不過(guò)有的看上去很白，有的透明，最便宜的每斤3元。　　一種在岳各莊市場(chǎng)粉條大棚的袋裝紅薯粉條，外包裝上還醒目地標(biāo)著“無(wú)明礬無(wú)色素”。　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅通過(guò)實(shí)驗(yàn)向記者介紹稱，粉條中加入明礬與油條中加入明礬的食用兩個(gè)相比較，明礬在兩種食物的使用上是完全不同的。　　作為膨松劑，明礬可以按生產(chǎn)需要“適量添加”到油條里。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鲜土豆粉怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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