俗話說(shuō)“樹(shù)欲靜而風(fēng)不止，子欲養(yǎng)而親不待”，趁著父母還健在，尤其年紀(jì)大了，再忙也要抽空回家看看，也免得因沒(méi)時(shí)間好好待老人，最后給自己留下遺憾。 回家?guī)屠先讼聪匆路⒘牧奶臁⒆鰩最D他（她）愛(ài)吃的飯菜，都是對(duì)他（她）極大的關(guān)愛(ài)和溫暖。老人年紀(jì)大了多數(shù)牙口不好，像我父親就是，吃什么都要軟的，所以，子女給他做飯菜都是以軟為標(biāo)準(zhǔn)。不僅飯菜煮得軟爛，買(mǎi)菜也要挑選能煮得爛的食材。像豆腐就常買(mǎi)，不用過(guò)多加工和蒸煮，自帶軟嫩香滑，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，含鈣量高，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)的源，非常適合易缺鈣的老人和兒童食用。豆腐的做法很多，但是與咸鴨蛋就是絕配，馥郁鮮香又補(bǔ)鈣，老人特別喜歡吃，說(shuō)肉不如它嫩滑味香，寧可吃它不吃肉。 豆腐的種類按凝固劑類型分南豆腐（一般用石膏粉做定型）；北豆腐（鹽鹵做定型劑）；內(nèi)脂豆腐（用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑）。但是無(wú)論哪種類型的豆腐，做這道菜要首選嫩豆腐，它相比老豆腐更嫩滑、易入味兒。我是北方人，從小吃北豆腐長(zhǎng)大的，所以也一直偏愛(ài)這個(gè)味道。這道菜的食材非常簡(jiǎn)單，有嫩豆腐1塊兒、咸鴨蛋2枚（腌出黃油的那種）、小蔥1顆、毛豆1小把、植物油10毫升 把買(mǎi)回來(lái)的豆腐用清水洗沖洗下外表，用刀劃成小塊兒備用。 毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可趁著夏季多吃，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。【制作過(guò)程】1、把咸鴨蛋的蛋清和蛋黃分離，裝入盤(pán)中備用。2、蛋黃用小勺壓成泥，越細(xì)膩越好，接下來(lái)的操作更容易包裹在豆腐上。3、蛋清用刀切成條，再切成小丁兒，越碎越好，裝入盤(pán)中備用。4、鍋燒熱至手掌靠近有灼熱感時(shí)，倒入植物油，油溫六成熱時(shí)，倒入壓碎的蛋黃泥，小火煸炒至冒氣泡。5、倒入豆腐、毛豆、切碎的鴨蛋青，翻炒幾下，加入少許清水，水的量與攤平后的豆腐高度齊平即可，開(kāi)小火慢燉。因?yàn)橄跳喌暗牡扒搴偷包S都是咸的，無(wú)需額外加鹽，在水的作用下鴨蛋的咸味兒和蛋黃的香味兒慢慢滲透到嫩豆腐中。6、等燉到留有少量湯汁，毛豆也熟了，上面撒入蔥碎出鍋。這樣一盤(pán)咸鴨蛋燉毛豆、豆腐就做好了，豆腐的鮮嫩伴隨著鴨蛋黃的咸香，非常好吃，咸度也剛剛好，感興趣的朋友也試試做吧。以上是我對(duì)“豆腐和鴨蛋一起怎么做美食？”問(wèn)題的解答，希望對(duì)您有幫助，感謝您的閱讀。

主料豆腐500g熟咸鴨蛋2個(gè)輔料油適量蔥醬適量糖少許雞精少許水淀粉適量步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.咸鴨蛋蛋白和蛋黃分別切碎，蔥姜切碎。3.豆腐切小塊。4.鍋中水燒開(kāi)，加入鹽。5.放入豆腐小火燒煮。6.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入蛋黃小火翻炒。7.炒至蛋黃出沙出香味。8.加入蛋白翻炒。9.然后撈出豆腐放入鍋中。10.加少許白糖。11.再加適量得清水燒至豆腐2-3分鐘。12.最后淋入水淀粉勾薄芡。13.加少許雞精關(guān)火。

鴨蛋豆腐詳細(xì)制作步驟1. 將豆腐切成小丁，用沸水焯過(guò)備用；2. 咸鴨蛋上籠蒸熟，取蛋黃碾成粉；3. 蒜苗（青蒜）洗凈切成末；4. 坐鍋點(diǎn)火，油熱煸炒蔥姜，放入豆腐。這道美食就出來(lái)了。

咸鴨蛋常見(jiàn)的有以下幾種吃法：1、直接煮熟或蒸熟后食用，這是咸鴨蛋最最簡(jiǎn)單的吃法。2、煲粥，芥菜咸蛋粥簡(jiǎn)單又美味。3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。擴(kuò)展資料咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分與食用價(jià)值：1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

有不少人認(rèn)為，咸鴨蛋屬于腌制類食物，而且含鹽量又太高，食用咸鴨蛋會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生不利，其實(shí)不然，如果懂得合理的食用咸鴨蛋，就能夠充分發(fā)揮咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓它對(duì)人類的身體產(chǎn)生多多的益處。鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富不要小看小小的一枚咸鴨蛋，本身鴨蛋中就含有非常豐富的維生A、維生素B、維生素D、蛋白質(zhì)等等眾多元素，食用鴨蛋可以補(bǔ)充人體所需要的各種主要營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，不僅可以解決許多人的貧血問(wèn)題，還可以對(duì)治療濕疹、小兒積食等有一定的效果，尤其是腌制過(guò)的鴨蛋效果更佳。咸鴨蛋怎樣吃都有營(yíng)養(yǎng)無(wú)論任何食物，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)再怎么豐富，也不能過(guò)多的使用，否則會(huì)產(chǎn)生相反的效果，咸鴨蛋也是如此，雖然咸鴨蛋確實(shí)蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是過(guò)多的食用同樣會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的效果，所以，在日常生活中，仍然不可太過(guò)貪吃咸鴨蛋。咸鴨蛋在經(jīng)過(guò)腌制后，可以變得非常的美味，尤其是里面富得流油的蛋黃，綿綿的口感讓人食用起來(lái)非常的享受。無(wú)論是直接吃咸鴨蛋，還是和其它食物一起搭配著吃，都能發(fā)揮出豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃咸鴨蛋禁忌雖然咸鴨蛋是腌制類食品，但是它的保質(zhì)期可并不是無(wú)限的，超過(guò)保質(zhì)期的咸鴨蛋不僅口感變差了，而且里面的營(yíng)養(yǎng)也早已流失掉了，最重要的是它們可能還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利，所以大家在腌制咸鴨蛋的時(shí)候，也需要注意腌制咸鴨蛋的數(shù)量不宜過(guò)多，以便可以在保質(zhì)期內(nèi)合理的使用情況下吃完就行了。同時(shí)咸鴨蛋又屬于涼性食物，所以孕婦也不宜食用咸鴨蛋，以免對(duì)身體產(chǎn)生不利的情況。

食材主料豆腐500g熟咸鴨蛋2個(gè)輔料油適量蔥醬適量糖少許雞精少許水淀粉適量 步驟咸蛋燒豆腐的做法步驟11.準(zhǔn)備好所有的食材。咸蛋燒豆腐的做法步驟22.咸鴨蛋蛋白和蛋黃分別切碎，蔥姜切碎。咸蛋燒豆腐的做法步驟33.豆腐切小塊。咸蛋燒豆腐的做法步驟44.鍋中水燒開(kāi)，加入鹽。咸蛋燒豆腐的做法步驟55.放入豆腐小火燒煮。咸蛋燒豆腐的做法步驟66.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入蛋黃小火翻炒。咸蛋燒豆腐的做法步驟77.炒至蛋黃出沙出香味。咸蛋燒豆腐的做法步驟88.加入蛋白翻炒。咸蛋燒豆腐的做法步驟99.然后撈出豆腐放入鍋中。咸蛋燒豆腐的做法步驟1010.加少許白糖。咸蛋燒豆腐的做法步驟1111.再加適量得清水燒至豆腐2-3分鐘。咸蛋燒豆腐的做法步驟1212.最后淋入水淀粉勾薄芡。咸蛋燒豆腐的做法步驟1313.加少許雞精關(guān)火

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的豆腐咸鸭蛋怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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