原料：冷凍裝牛排一塊、口蘑3個(gè)、小西紅柿、黃瓜、生菜各適量、意大利通心粉50克、雞蛋1個(gè)、鹽1/2茶匙、黑椒汁調(diào)料、橄欖油適量、番茄沙司適量。做法：1、冷凍牛排取出回溫至軟，口蘑洗凈去蒂，切片，西紅柿，黃瓜和生菜分別洗凈，小西紅柿切片，黃瓜切片，生菜切絲。2、煮鍋燒開水，加入1茶匙鹽，鍋中繼續(xù)放入意大利通心粉煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用。3、平底鍋中倒入適量橄欖油，燒熱后放入口蘑片，中火煎至兩面上色，將口蘑撥拉到鍋邊兒，放入牛排，兩面各煎一分鐘，將黑椒汁調(diào)料擠在牛肉和口蘑上。4、將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時(shí)間將牛排翻面使醬汁沾裹均勻，并拌勻口蘑和醬汁），將蛋翻面后，關(guān)火，用余熱將蛋烘熟，喜歡雞蛋生點(diǎn)的可以不翻面哦。5、將盤子里擺入

煎牛排 材料: 牛里脊，洋蔥，雞蛋，蠔油，黑胡椒做法: 1.洗干凈切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉錘就砸一下，沒有用刀背吧 2.切好的片加入雞蛋液，蠔油，生抽，黑胡椒，洋蔥汁腌入味。 3.還可以把白蘿卜打成泥，把肉片泡里，這樣煎出來的牛排不干多汁還嫩 4.喜歡的話自己試一下，想吃幾分熟的就煎幾分熟的，但一定要買好牛肉。注過水的堅(jiān)決不行 5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。 6.吃的時(shí)候配些酸黃瓜也不錯(cuò)。小訣竅: 洋蔥打成泥，再加入雞蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。 周日牛排 材料: 牛肋排骨8千克，蒜頭6個(gè)，切片，芥末8湯匙，現(xiàn)磨黑胡椒和鹽適量做法: 1.將烤箱預(yù)熱到260度。2.用小尖刀在肋排上劃多道口子。用鹽和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盤上，上蓋。3.在烤箱里烤60分鐘。把烤箱關(guān)掉后把肋排繼續(xù)留在烤箱里90分鐘別打開。如果想要中等生度的話肋排肉里的溫度應(yīng)該是60度，如果想中等熟度的話應(yīng)該是68度。 托斯卡納頂級(jí)牛排 材料: COOK100調(diào)料一帶（超市或網(wǎng)上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個(gè)，西紅柿一個(gè)做法: 原料處理：將牛肉洗凈后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。 腌制：加入COOK100托斯卡納頂級(jí)牛排調(diào)料和水適量，腌制2--4小時(shí)，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。 煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入腌制好的牛排。將牛排反復(fù)翻轉(zhuǎn)，煎熟（依個(gè)人口味）時(shí)入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。 西紅柿，西蘭花切好裝飾。小訣竅: 愛心提示： 1.牛肉的熟度辨別 3分熟：表明滲有暗紅色血水 ；5分熟：滲有淡紅色血水 ；7分熟：滲有粉紅色血水 ；全熟：滲有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來撘配，如∶洋蔥，綠花菜，玉米等 慈禧式煎小塊牛排 主料：牛排1250克， 調(diào)料：豬油100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克做法: 1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻； 2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟； 3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤； 4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細(xì)土豆絲即成。 懶人之牛排 材料: 2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海鹽，現(xiàn)磨黑胡椒做法: 提前一天將2cm厚的冷凍牛排從冷凍室挪到冷藏室，在煎前一小時(shí)取出放在室溫中（如為冰鮮牛排，則直接放在室溫即可） 將烤箱設(shè)置在50度左右，預(yù)熱餐盤 厚底煎鍋（一定要厚底，可以積蓄熱度，我用的是grill pan，有棱的那種）放在電磁爐上，200度加熱3－5分鐘，不加任何油 用廚房紙巾（非一般餐巾紙）吸下牛排表面的汁水 牛排2面各撒上一小勺海鹽，用手涂抹下 直接放上烤盤，先1分鐘A面，用鏟子翻轉(zhuǎn)后1分鐘B面，然后再翻轉(zhuǎn)（注意為了獲得漂亮的花紋，此次翻轉(zhuǎn)的牛排在鍋中的角度要和第一次有所交叉）半分鐘A面，半分鐘B面 將牛排盛入加熱好的盤中，撒上現(xiàn)磨黑胡椒，連盆一起放入烤箱中（溫度仍為50度左右），在烤箱中放5分鐘（以便牛排吸收剛才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了小訣竅: 烤之前抹鹽 現(xiàn)磨黑胡椒 直接盛入熱餐盤 煎好牛排后要繼續(xù)在溫?zé)崛萜髦蟹?分鐘 沙朗牛排 材料: 沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40公克，紅蘿卜塊40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒醬120cc，鹽1/2小匙做法: 1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時(shí)，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。 韓式牛排 材料: 牛排905克，醬油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋蔥3個(gè)，切細(xì)片，蒜頭2個(gè)，壓碎，日本甜料酒75毫升做法: 1.用一個(gè) 大碗，將醬油、糖、芝麻、芝麻油、小洋蔥、蒜和甜酒攪拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹滿。蓋上后放入冰箱12-24小時(shí)。2.用中火將大鍋加熱。放入牛排炸5-10分鐘或直到牛排不再是粉紅色。配上沙拉或炒飯即可。 臺(tái)塑牛排材料: 牛仔排骨，糖，紅酒，葡萄黑醋，醬油，水，黑椒少許做法: 1.將牛仔骨川燙下，撈起備用。2.調(diào)料放入鍋中，放入牛仔骨，煮滾后用中火煮四十分鐘后關(guān)火，讓其泡在鍋中。（一個(gè)鐘頭以上吧！）3.食用前放入烤箱，約烤15分。表面焦香冒汗即可。小訣竅: 鍋內(nèi)湯汁可留下當(dāng)牛排醬用，依個(gè)人喜好酌沾！或者用來拌煮熟的通心粉也很好吃！ 川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西紅柿250克、嫩綠生菜150克、青紅甜椒圈100克、洋蔥圈40克、食粉少許調(diào)料：精鹽2克、白葡萄酒15克、整姜5克、蔥5克、四川泡紅海椒(剁細(xì))30克、醬油5克、米醋40克、白糖35克、雞粉4克、細(xì)姜米6克、細(xì)蒜米10克、粗蔥白花50克、濕淀粉20克、鮮湯250克、精煉油125克做法: 1、西紅柿對(duì)切成兩塊，面向上直刀切成1.2厘米寬的半圓形塊10個(gè)，逐塊切成連夾片，放于10個(gè)小圓盤一端，將生菜洗凈裹成卷，立插西紅柿夾中。2、牛里脊肉橫切成1厘米厚的10片，用刀背將肉捶松，再將肉戳多個(gè)洞孔，然后放碗內(nèi)，加入食粉、精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味，去掉姜、蔥。平鍋放油，燒至五成熱，將牛里脊肉理伸，逐片放鍋內(nèi)，用中火煎至兩面成粉紅色、八成熟時(shí)，起鍋，放圓盤的另一端。3、鍋內(nèi)放入余下的油，燒至四成熱，下泡紅辣椒炒斷生，加入姜蒜米炒香，放入鮮湯、醬油、雞粉、醋、醬油燒沸，加入濕淀粉，勾成二流芡，撒上蔥花推轉(zhuǎn)，起鍋，澆淋于牛排上，將青紅椒圈和洋蔥圈分放于牛排邊即成。 菲力牛排 材料: 菲力牛排150公克，奶油40公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量做法: 1.牛排修整邊緣形狀、去除油筋，切蝴蝶片備用。2.紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻后，倒在作法1的牛排上。3.將作法2的牛排腌約5分鐘，備用。4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉(zhuǎn)中小火。5.將作法3的牛排放入鍋中，每面煎約3分半鐘，煎至表皮呈現(xiàn)金黃色即可。 紐約克牛排 材料: 紐約克牛排一塊，奶油40g，紅酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜頭碎1/2茶匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量做法: 1.牛排修邊去除油筋備用。2.紅酒、百里香、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽均勻?yàn)⒃谧鞣?的牛排上腌10分鐘。3.奶油入鍋以中火燒至8分熱后，轉(zhuǎn)中小火將作法2的牛排入鍋煎。4.每面煎約2分半鐘，至牛排表皮呈現(xiàn)金黃色，熟度依個(gè)人喜好即可。 炸小牛排 主料：牛排500克， 輔料：雞蛋60克，土豆（黃皮）300克，小麥面粉20克，胡蘿卜100克，菜花100克，面包屑80克， 調(diào)料：植物油60克，黃油20克，鹽5克，胡椒粉1克做法: 1.將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿卜、菜花煮熟備用。 2.將小牛排洗干凈，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用熱油炸黃，熟透。 3.裝盤時(shí)，配上炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花，澆上黃油即可。 蒜香牛排 材料: 牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、鹽、紅葡萄酒、黑胡椒醬、胡椒粉、奶油各適量。做法: 1、蒜切片，四季豆去兩角老筋，切成段，鍋內(nèi)加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水分。2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片爆香，加入紅葡萄酒、黑胡椒醬及適量清水，燒開調(diào)勻制成蒜香醬汁。3、牛排加入胡椒粉、紅葡萄酒略腌，放入墊有鋁箔紙的烤盤中，放入烤箱，以250℃烤15分鐘，熟后取出盛于盤中，淋上蒜香醬汁，盤邊排放四季豆、玉米粒上桌即成。 布萊克烤牛排 材料: 里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量，調(diào)味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根做法: 1.高火預(yù)熱烤爐。2.在牛排兩面都刷一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油-這是為了牛排不會(huì)粘在柵格上；再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，腌15分鐘。3.把牛排放到預(yù)熱好的烤爐上，30秒后翻一次（這是為防止這一面烤焦）；在上面放少許迷迭香；然后每面烤7分鐘，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。 煎紅酒丁骨牛排 主料：1.美國丁骨牛排一塊400公克2.(切絲)個(gè)30公克3.紅葡萄酒1/2杯 調(diào)味料:1.橄欖油1大匙2.鹽，胡椒適量3.黃奶油少許做法: 1.丁骨牛排先適當(dāng)?shù)恼{(diào)味 2.平底鍋加熱將丁骨牛排煎至喜歡的生熟度后，取出并置于主菜盤內(nèi) 3.鍋內(nèi)炒洋蔥、培根絲,軟化后倒進(jìn)紅葡萄酒 4.酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)少許黃奶油,調(diào)成肉汁.并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味,使用時(shí)淋于丁骨牛排上即可

方便簡單又好吃就是這樣去家樂福買切好的牛排然后買腌牛排的料粉回家后按上面的方法把肉腌一下 放點(diǎn)蔥姜一起然后放平底鍋煎一煎 小火燜一燜 然后放點(diǎn)洋蔥再燜一燜起鍋撒點(diǎn)黑胡椒 不會(huì) 熱油煎一下 后面要加水燜的 煎肯定是煎不熟的 還要看你喜歡幾分熟的 有人喜歡血淋淋的

自己在家煎牛排，記住這一點(diǎn)，牛排鮮嫩又多汁，不比西餐廳差煎牛排有訣竅，記住這一點(diǎn)，煎出牛排鮮嫩多汁，不比西餐廳差。現(xiàn)在很多的重要的商務(wù)午餐或者情侶之間浪漫的約會(huì)，一般都會(huì)選擇去高檔一些的西餐廳吃牛排，因?yàn)檫@樣一來可以嘗到美味的同時(shí)也顯得比較有檔次，西餐廳吃切排也比較有浪漫的氣氛，所以特別是受到年輕人的青睞。牛排，作為西餐里最為常見的食物，也叫做牛扒，營養(yǎng)美味，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，強(qiáng)健筋骨，補(bǔ)脾益氣，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值比其他的肉都要好一些，所以不難怪牛排那么受歡迎了～其實(shí)在家動(dòng)手做牛排是非常簡單，不用到西餐廳排隊(duì)等候，也不用花太多的不必要的錢，在家就能做。分享一道最經(jīng)典的牛排做法——黑椒牛排，自己煎出來的牛排吃起來也特別的有成就感，鮮嫩多汁，有彈性也有嚼勁，還可以搭配上自己喜歡吃的果蔬一起，醇香濃郁的黑椒汁滲透進(jìn)了牛排的每一個(gè)地方，味道超級(jí)棒！每次孩子想吃牛排的時(shí)候，我就在家自己做，自從學(xué)會(huì)了如何煎好一份牛排，再也不用去外面吃了，特別省錢，外面吃牛排的錢，在家自己煎，可以吃到撐，而且絲毫不比外面那些西餐廳的牛排差～肉香四溢，吃到滿滿的幸福感～所以，趕緊學(xué)起來，以后自己動(dòng)手做牛排，讓生活變得更有儀式感，跟著我做起來吧！【黑椒牛排】食材：牛排，黃油，胡椒，黑胡椒碎，西蘭花，土豆，雞蛋，番茄黑椒醬：蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml【做法】步驟1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。步驟2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時(shí)候更入味，肉也更細(xì)嫩。步驟3、牛排的兩面都撒上現(xiàn)磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。步驟4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規(guī)的食用油，或者是橄欖油，但是黃油煎出來的口感更香更好吃。步驟5、黃油放入牛排，調(diào)大火，煎至牛排出血水。步驟6、再調(diào)中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會(huì)兒。再將側(cè)面都煎一下，可能很多人會(huì)漏掉這個(gè)步驟，煎側(cè)面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側(cè)面煎好之后出鍋裝盤。步驟7、調(diào)黑胡椒醬，取一個(gè)小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。步驟8、再倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。最后把牛排切小塊，放上自己喜歡吃的蔬果，就可以啦，我放了西蘭花，土豆，雞蛋，番茄，大火可以根據(jù)自己喜歡的來放喲！自己在家煎牛排，記住這一點(diǎn)，牛排鮮嫩又多汁，不比西餐廳差！小貼士：用刀背敲打牛排，讓牛排松弛，用牙簽扎小孔，方便入味。煎牛排時(shí)候記得要鎖邊，可以防止牛肉的汁水流失。

方便簡單又好吃就是這樣去家樂福買切好的牛排然后買腌牛排的料粉回家后按上面的方法把肉腌一下 放點(diǎn)蔥姜一起然后放平底鍋煎一煎 小火燜一燜 然后放點(diǎn)洋蔥再燜一燜起鍋撒點(diǎn)黑胡椒 不會(huì) 熱油煎一下 后面要加水燜的 煎肯定是煎不熟的 還要看你喜歡幾分熟的 有人喜歡血淋淋的

煎牛排 材料: 牛里脊，洋蔥，雞蛋，蠔油，黑胡椒做法: 1.洗干凈切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉錘就砸一下，沒有用刀背吧 2.切好的片加入雞蛋液，蠔油，生抽，黑胡椒，洋蔥汁腌入味。 3.還可以把白蘿卜打成泥，把肉片泡里，這樣煎出來的牛排不干多汁還嫩 4.喜歡的話自己試一下，想吃幾分熟的就煎幾分熟的，但一定要買好牛肉。注過水的堅(jiān)決不行 5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。 6.吃的時(shí)候配些酸黃瓜也不錯(cuò)。小訣竅: 洋蔥打成泥，再加入雞蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。 周日牛排 材料: 牛肋排骨8千克，蒜頭6個(gè)，切片，芥末8湯匙，現(xiàn)磨黑胡椒和鹽適量做法: 1.將烤箱預(yù)熱到260度。2.用小尖刀在肋排上劃多道口子。用鹽和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盤上，上蓋。3.在烤箱里烤60分鐘。把烤箱關(guān)掉后把肋排繼續(xù)留在烤箱里90分鐘別打開。如果想要中等生度的話肋排肉里的溫度應(yīng)該是60度，如果想中等熟度的話應(yīng)該是68度。 托斯卡納頂級(jí)牛排 材料: COOK100調(diào)料一帶（超市或網(wǎng)上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個(gè)，西紅柿一個(gè)做法: 原料處理：將牛肉洗凈后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。 腌制：加入COOK100托斯卡納頂級(jí)牛排調(diào)料和水適量，腌制2--4小時(shí)，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。 煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入腌制好的牛排。將牛排反復(fù)翻轉(zhuǎn)，煎熟（依個(gè)人口味）時(shí)入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。 西紅柿，西蘭花切好裝飾。小訣竅: 愛心提示： 1.牛肉的熟度辨別 3分熟：表明滲有暗紅色血水 ；5分熟：滲有淡紅色血水 ；7分熟：滲有粉紅色血水 ；全熟：滲有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來撘配，如∶洋蔥，綠花菜，玉米等 慈禧式煎小塊牛排 主料：牛排1250克， 調(diào)料：豬油100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克做法: 1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻； 2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟； 3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤； 4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細(xì)土豆絲即成。 懶人之牛排 材料: 2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海鹽，現(xiàn)磨黑胡椒做法: 提前一天將2cm厚的冷凍牛排從冷凍室挪到冷藏室，在煎前一小時(shí)取出放在室溫中（如為冰鮮牛排，則直接放在室溫即可） 將烤箱設(shè)置在50度左右，預(yù)熱餐盤 厚底煎鍋（一定要厚底，可以積蓄熱度，我用的是grill pan，有棱的那種）放在電磁爐上，200度加熱3－5分鐘，不加任何油 用廚房紙巾（非一般餐巾紙）吸下牛排表面的汁水 牛排2面各撒上一小勺海鹽，用手涂抹下 直接放上烤盤，先1分鐘A面，用鏟子翻轉(zhuǎn)后1分鐘B面，然后再翻轉(zhuǎn)（注意為了獲得漂亮的花紋，此次翻轉(zhuǎn)的牛排在鍋中的角度要和第一次有所交叉）半分鐘A面，半分鐘B面 將牛排盛入加熱好的盤中，撒上現(xiàn)磨黑胡椒，連盆一起放入烤箱中（溫度仍為50度左右），在烤箱中放5分鐘（以便牛排吸收剛才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了小訣竅: 烤之前抹鹽 現(xiàn)磨黑胡椒 直接盛入熱餐盤 煎好牛排后要繼續(xù)在溫?zé)崛萜髦蟹?分鐘 沙朗牛排 材料: 沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40公克，紅蘿卜塊40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒醬120cc，鹽1/2小匙做法: 1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時(shí)，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可。 韓式牛排 材料: 牛排905克，醬油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋蔥3個(gè)，切細(xì)片，蒜頭2個(gè)，壓碎，日本甜料酒75毫升做法: 1.用一個(gè) 大碗，將醬油、糖、芝麻、芝麻油、小洋蔥、蒜和甜酒攪拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹滿。蓋上后放入冰箱12-24小時(shí)。2.用中火將大鍋加熱。放入牛排炸5-10分鐘或直到牛排不再是粉紅色。配上沙拉或炒飯即可。 臺(tái)塑牛排材料: 牛仔排骨，糖，紅酒，葡萄黑醋，醬油，水，黑椒少許做法: 1.將牛仔骨川燙下，撈起備用。2.調(diào)料放入鍋中，放入牛仔骨，煮滾后用中火煮四十分鐘后關(guān)火，讓其泡在鍋中。（一個(gè)鐘頭以上吧！）3.食用前放入烤箱，約烤15分。表面焦香冒汗即可。小訣竅: 鍋內(nèi)湯汁可留下當(dāng)牛排醬用，依個(gè)人喜好酌沾！或者用來拌煮熟的通心粉也很好吃！ 川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西紅柿250克、嫩綠生菜150克、青紅甜椒圈100克、洋蔥圈40克、食粉少許調(diào)料：精鹽2克、白葡萄酒15克、整姜5克、蔥5克、四川泡紅海椒(剁細(xì))30克、醬油5克、米醋40克、白糖35克、雞粉4克、細(xì)姜米6克、細(xì)蒜米10克、粗蔥白花50克、濕淀粉20克、鮮湯250克、精煉油125克做法: 1、西紅柿對(duì)切成兩塊，面向上直刀切成1.2厘米寬的半圓形塊10個(gè)，逐塊切成連夾片，放于10個(gè)小圓盤一端，將生菜洗凈裹成卷，立插西紅柿夾中。2、牛里脊肉橫切成1厘米厚的10片，用刀背將肉捶松，再將肉戳多個(gè)洞孔，然后放碗內(nèi)，加入食粉、精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味，去掉姜、蔥。平鍋放油，燒至五成熱，將牛里脊肉理伸，逐片放鍋內(nèi)，用中火煎至兩面成粉紅色、八成熟時(shí)，起鍋，放圓盤的另一端。3、鍋內(nèi)放入余下的油，燒至四成熱，下泡紅辣椒炒斷生，加入姜蒜米炒香，放入鮮湯、醬油、雞粉、醋、醬油燒沸，加入濕淀粉，勾成二流芡，撒上蔥花推轉(zhuǎn)，起鍋，澆淋于牛排上，將青紅椒圈和洋蔥圈分放于牛排邊即成。 菲力牛排 材料: 菲力牛排150公克，奶油40公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量做法: 1.牛排修整邊緣形狀、去除油筋，切蝴蝶片備用。2.紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻后，倒在作法1的牛排上。3.將作法2的牛排腌約5分鐘，備用。4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉(zhuǎn)中小火。5.將作法3的牛排放入鍋中，每面煎約3分半鐘，煎至表皮呈現(xiàn)金黃色即可。 紐約克牛排 材料: 紐約克牛排一塊，奶油40g，紅酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜頭碎1/2茶匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量做法: 1.牛排修邊去除油筋備用。2.紅酒、百里香、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽均勻?yàn)⒃谧鞣?的牛排上腌10分鐘。3.奶油入鍋以中火燒至8分熱后，轉(zhuǎn)中小火將作法2的牛排入鍋煎。4.每面煎約2分半鐘，至牛排表皮呈現(xiàn)金黃色，熟度依個(gè)人喜好即可。 炸小牛排 主料：牛排500克， 輔料：雞蛋60克，土豆（黃皮）300克，小麥面粉20克，胡蘿卜100克，菜花100克，面包屑80克， 調(diào)料：植物油60克，黃油20克，鹽5克，胡椒粉1克做法: 1.將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿卜、菜花煮熟備用。 2.將小牛排洗干凈，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用熱油炸黃，熟透。 3.裝盤時(shí)，配上炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花，澆上黃油即可。 蒜香牛排 材料: 牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、鹽、紅葡萄酒、黑胡椒醬、胡椒粉、奶油各適量。做法: 1、蒜切片，四季豆去兩角老筋，切成段，鍋內(nèi)加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水分。2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片爆香，加入紅葡萄酒、黑胡椒醬及適量清水，燒開調(diào)勻制成蒜香醬汁。3、牛排加入胡椒粉、紅葡萄酒略腌，放入墊有鋁箔紙的烤盤中，放入烤箱，以250℃烤15分鐘，熟后取出盛于盤中，淋上蒜香醬汁，盤邊排放四季豆、玉米粒上桌即成。 布萊克烤牛排 材料: 里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量，調(diào)味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根做法: 1.高火預(yù)熱烤爐。2.在牛排兩面都刷一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油-這是為了牛排不會(huì)粘在柵格上；再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，腌15分鐘。3.把牛排放到預(yù)熱好的烤爐上，30秒后翻一次（這是為防止這一面烤焦）；在上面放少許迷迭香；然后每面烤7分鐘，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。 煎紅酒丁骨牛排 主料：1.美國丁骨牛排一塊400公克2.(切絲)個(gè)30公克3.紅葡萄酒1/2杯 調(diào)味料:1.橄欖油1大匙2.鹽，胡椒適量3.黃奶油少許做法: 1.丁骨牛排先適當(dāng)?shù)恼{(diào)味 2.平底鍋加熱將丁骨牛排煎至喜歡的生熟度后，取出并置于主菜盤內(nèi) 3.鍋內(nèi)炒洋蔥、培根絲,軟化后倒進(jìn)紅葡萄酒 4.酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)少許黃奶油,調(diào)成肉汁.并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味,使用時(shí)淋于丁骨牛排上即可

總結(jié)

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