用料主料：剝皮魚一條、蒜10克、姜10克、蒜苗適量、青紅椒段輔料：泡椒適量、鹽適量、生抽一小勺1.剝皮魚裹上淀粉下過油炸至香脆2.熱油炒香姜蒜3.倒入泡椒炒勻后倒入白開水4.倒入炸好的剝皮魚5.放入鹽生抽調味6.蓋蓋燜3分鐘7.3分鐘后下入蒜苗青紅椒段出鍋

食材明細剝皮魚5條姜蔥蒜辣椒適量蒸魚豉油適量折疊編輯本段制作步驟1. 剝皮魚洗凈，皮已經叫魚販幫忙剝掉了，放在盤子里，鋪上姜絲2. 小蔥，蒜頭，小辣椒切好3. 水燒開放魚蒸5分鐘，再虛蒸3分鐘(燜)4. 開蓋拿出魚，撿出姜絲不要，倒掉蒸出來的水分，鋪上蔥5. 起鍋倒油爆香蒜頭，辣椒6. 乘熱淋到魚身上，再倒入一些蒸魚豉油，一盤美味的蒸魚就好了，沒想到啊，兒子和LG都說好吃，這人不可貌相，這魚也是不可貌相啊

蔥油扒皮魚好吃。主料：扒皮魚4條。輔料：蔥1勺、姜2片、蒜2瓣、花椒粉2克、生抽醬油少許、植物油1勺、鹽4克、糖1勺、醋幾滴、八角少許、料酒少許。1、剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗凈內臟和腮部，淤血要洗干凈才不會腥。小心頭部上方的尖刺。2、在魚身兩面劃幾刀。魚肉比較緊致，這樣容易入味。3、熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角。4、加適量冷水，將調料在水中調勻。因為我要留點兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些。5、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。6、湯汁沸騰后，用勺子刮去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉即可。蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉，另外蓋上蓋子產生一定的壓力，有助于魚入味。扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次于帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工制成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。

主料：豆瓣醬30克、泡姜一塊、泡椒30克、小米椒5個。輔料：蔥2根、料酒10克、鹽5克、植物調料粉3克、白糖3克、蠔油5克。1、準備材料，青花椒粒，泡椒，泡姜，小米辣椒，蔥，扒皮魚。2、泡椒和泡姜分別切碎。3、小蔥切末，尖椒切末，大蒜切片。4、扒皮魚去內臟后洗凈用料酒腌制片刻。5、鍋里加入油 ，燒熱以后加入1.5勺豆瓣醬炒香，然后加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，繼續炒出泡菜味。6、然后加入一丟丟水煮開。7、放入洗凈腌制候后的扒皮魚，輕輕推動炒均，調入蠔油，白糖，自制植物調粉，醋。8、燒開以后轉中小火燒到扒皮魚入味，起鍋撒上蔥花和小米辣椒圈即可。

扒皮魚的做法 教你扒皮魚的做法：原料： 扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。 做法： 1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。 2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。 3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。 檸香茄汁扒皮魚的做法 材料： 扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。 制作： 1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。 2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。 3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。 4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。 5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。 小貼士： 此菜咸鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥里嫩，最重要不用理魚刺. 扒皮魚的做法 我教你做扒皮魚（很簡單，也不費時間，很好熟）： 先洗凈用鹽姜淹10分鐘 支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃后取出。 然后在油中放糖在油鍋里（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化后起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）； 再放蔥姜蒜炒黃，然后放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）后，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開后小火慢燒。 等快熟的時候加鹽， 然后收湯（就是用大火幾分鐘剩余少量的湯） 出鍋時放味精

主料 2人份綠鰭馬面豚500克輔料香菜5克、紅椒半個、水200毫升調料蔥1段、姜5克、蒜1個、干辣椒10個、花椒1大勺、料酒2大勺、花生油20克、生抽2大勺、食鹽6克、醋1小勺、老抽1小勺、白砂糖1小勺、雞精3克材料集合圖：家常剝皮魚步驟1剝皮魚洗凈，用料酒2大勺、鹽腌制20分鐘左右步驟2香菜切段，蔥、姜、蒜切粒，干紅椒切小段，花椒備好步驟3將植物油、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、雞精調成味汁步驟4凈鍋燒熱，入油燒五六成熱，將剝皮魚入鍋中煎制步驟5將兩面煎金黃色后，加入蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒翻炒一會兒步驟6加入味汁大火燒開，轉中小火炒一會兒步驟7一直炒至湯汁濃稠狀即可，出鍋前撒上香菜和紅椒丁拌勻

總結

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