黃骨魚煲湯怎么做好吃材料黃骨魚4條，番茄2個(gè)，北（老豆腐）1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉做法1.黃骨魚，做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。2.做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。3.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗。4.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開。5.然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎。6.火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。

水煮黃骨魚的川味做法，肉質(zhì)鮮嫩，麻辣過癮，一家人都愛吃。記得去年過年和老爹生日宴上我做了這道黃骨魚，當(dāng)時(shí)因?yàn)榭腿四艹岳?，所以味道比較重口，麻辣味十足，連煮的配菜都吃個(gè)精光。當(dāng)時(shí)我給這道菜取名：飄香黃骨魚，做法其實(shí)就是水煮菜的做法，加了大量的干辣椒和花椒，味道吃著真過癮。#10月吃什么#黃骨魚，淡水魚中的一種，在四川方言中叫“三角峰”，可以清蒸、軟燒，也可以燉湯，還可以做成火鍋魚。今天就教大家做麻辣水煮的口味，無需火鍋底料，也沒有太復(fù)雜的佐料，就簡(jiǎn)單的泡椒、生姜、大蒜和豆瓣醬，一樣做出顏色誘人，味道巴適的佳肴。為了滿足粉絲的要求，做了這個(gè)食譜，在原有基礎(chǔ)上稍微改良過，味道不那么麻辣。適合不是特別吃辣的朋友。買了3斤煮一大鍋，家人直呼不夠吃，讓下次多買點(diǎn)。哎！好吃的做了，分享了，我的體重又見漲了！水煮黃骨魚（飄香黃骨魚）材料：黃骨魚3斤，大蒜30克、生姜10克、泡椒、干辣椒和花椒，豆瓣醬，生抽、胡椒粉、適量鹽、少許白糖，香菜或蔥做法：1、黃骨魚讓買魚的老板處理好，回家直接清洗干凈即可。做這道魚有人喜歡腌制入味，但是我喜歡直接下鍋煮，覺得肉質(zhì)更加鮮嫩。如果想要腌制一下的話可以在魚身上用鋼針扎小孔，加少許鹽巴，胡椒粉，料酒拌勻，腌制15分鐘。扎孔的目的是為了更好入味。2、將泡椒、生姜、大蒜切粒，干辣椒剪段，如果喜歡酸菜的可以加一把酸菜，香菜洗凈切段備用。3、起鍋倒油，油不用太多，因?yàn)楹竺鏁?huì)潑油，放太多也是浪費(fèi)。油燒至5成熱，放入泡椒、生姜、大蒜炒香。油大家可以使用菜籽油和豬油混著，味道更香。只是我個(gè)人喜歡使用純菜籽油，覺得不油膩。4、加入1勺豆瓣醬，少許花椒炒香炒出紅油色5、加入適量的清水，若過有骨頭湯更好，大火熬制濃香撲鼻6、加少許鹽，適量的胡椒粉和一勺生抽，點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。7、把黃骨魚放入鍋中燒制8~10分鐘，用筷子能扎透就可以出鍋了。煮黃骨魚的時(shí)間也是根據(jù)魚的大小來定，時(shí)間也不能太短，短了魚肉不脫骨，時(shí)間長了魚肉又不完整，這個(gè)度需要靠個(gè)人去領(lǐng)悟。8、煮好的黃骨魚倒入大盆中，放入干辣椒、青紅花椒和蔥花，潑上一大勺滾燙的熱油，放上香菜段即可。一道香辣撲鼻，味道醇厚的家常水煮黃骨魚就做好了。味道微辣微麻特別適合不怎么吃辣的朋友。當(dāng)然了，吃辣的朋友就在多加2倍量的干辣椒和花椒，那味道太正宗了。我直接取名叫飄香黃骨魚，讓你5米就聞著香，辣得冒汗，麻得嘴顫。不過荷媽這幾年不怎么吃辣了。所以做的菜看著辣辣的，實(shí)際上都更家常，大眾口味了。好了，今天分享的這道黃骨魚喜歡嗎？

主料黃骨魚2條 輔料料酒1勺鹽0.25勺生抽1勺老抽0.25勺白胡椒粉0.25勺雞精0.25勺清水300毫升步驟黃燜黃骨魚的做法步驟11.鍋內(nèi)冷油，放入姜，蒜爆香。黃燜黃骨魚的做法步驟22.把姜蒜移開，放入魚煎至兩面金黃。黃燜黃骨魚的做法步驟33.注入清水300ml,加入所有調(diào)味料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。黃燜黃骨魚的做法步驟44.至湯剩1/2時(shí)，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時(shí)即可

總結(jié)

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