燉。首先將五花肉放入清水煮沸，加入料酒，然后放入鹵料收汁，燉出來(lái)的肉很香。

1.把牛腱肉洗凈。2.把牛腱子肉放水里煮，放兩片生姜。3.煮致沸騰出血沫。4.把牛腱子肉翻一面煮，煮熟撇去血沫。5.把牛腱肉洗凈，重起一鍋，鍋里放香葉、大茴香、小茴香。6.再加入老抽、醬油、白糖開(kāi)始鹵制牛腱肉。7.鹵一會(huì)兒過(guò)后，把牛腱肉分成四小塊繼續(xù)鹵。8.牛腱肉鹵好了。9.等牛腱肉諒涼就切薄片。10.裝盤(pán)。

我就跟你說(shuō)實(shí)在的你都不用做什么就是放點(diǎn)鹽放點(diǎn)酒放點(diǎn)味素和醬油倒少許水仍高壓鍋里面出來(lái)就是原味的最好吃農(nóng)家味的。。。你要是這么做那么做做的再花花沒(méi)有原來(lái)的豬肉味了也不好吃了你就做原味吧然后粘蒜醬吃老香了嘎嘎香嗷嗷香吃吧

牛建子肉蹲著吃好吃因?yàn)樗锩嬗薪铑^八腦的其他做法不容易做爛推薦一個(gè)做法就是西紅柿燉牛腩就用這種牛肉燉特香這個(gè)是做法：牛肉；西紅柿（4個(gè)小的）。花椒、大料少許。美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時(shí)候小火燉湯，保持溫度！美食做法：1、將鍋中做水，然后等水開(kāi)后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛簦挥迷谶^(guò)水了，也不會(huì)很膩！加花椒大料，先不放鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。2、水再開(kāi)，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。現(xiàn)在小火燉。3、1.5個(gè)小時(shí)，中途要是水少要填水。4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉！5、水開(kāi)再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因?yàn)槭且淮箦仯呛恰oon燉！6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒(méi)，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！7、出鍋。或者：配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。做法：1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。2、在鍋內(nèi)加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。3、30分鐘后再加水繼續(xù)燉。4、再過(guò)30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。5、出鍋。

鹵豬肉是民間最大眾化的美食。各攤上鹵豬耳朵、鹵口條、鹵肝、鹵肺、鹵大腸、鹵豬蹄等，樣樣俱全。且肉色紅潤(rùn)，酥爛香濃，鮮嫩可口。鹵豬肉的做法如下：材料：豬后腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生姜150克做法：1、豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。2、生姜切片，大蔥切段。3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。4、鍋內(nèi)加適量水，燒開(kāi)后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。5、再次燒開(kāi)后分次放入肉塊。6、慢火煮熟。7、吃時(shí)切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。小訣竅根據(jù)自己的口味加入調(diào)料。要鹵很多肉時(shí)，要不斷調(diào)整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來(lái)肥而不膩，口感很好。

中國(guó)的鹵肉風(fēng)味多不勝數(shù)，不過(guò)總體說(shuō)來(lái)都是以各種干鮮香料為主，再輔以歲月的味道，也就是老湯的味道，一家好的鹵味店一定有一鍋傳奇般的老湯。這樣的一鍋老湯只要放一塊新鮮的肉進(jìn)去，便能成就一塊味道雋永的鹵肉~豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。五香鹵肉 食材：豬肉 450克，生姜 2片，香葉 2片，老抽 1勺，花椒 20粒，小茴香 適量，八角 2個(gè)，桂皮 1塊，料酒 1勺，鹽 適量，白糖 適量，雞精 1勺。步驟：1、準(zhǔn)備五香鹵料：桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香；2、豬肉洗凈，先用開(kāi)水燙去血水；3、空鍋放入五香鹵料、生姜、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精，再放入肉，倒水基本沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火；4、約40分鐘，直至筷子可以戳穿；5、鹵好的肉撈出放涼，切薄片即可。打開(kāi)百度APP，查看更多高清圖片如何做鹵肉才好吃呢？最好用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈。切成三大塊。用開(kāi)水煮一下。除去血腥。撈起。將炒鍋放在旺火上。然后放入少許豬油。冰糖鍘草。炒至糖渣融化起大泡時(shí)。沉不深不淺的顏色，唐氏。下充將。精鹽。醬油，紹酒等。同時(shí)將胡椒，花椒，八角草果，肉桂裝入進(jìn)步做成的香料袋內(nèi)。放入鍋內(nèi)燒開(kāi)。撇去沫后放雞油。熬出香味，即成鹵水。將豬肉放入鹵水中燒開(kāi)。然后改用小火。將肉鹵至肉香。至爛即成，吃時(shí)切成片。淋入少許醬油麻油。一般家里用來(lái)鹵肉的香料不會(huì)太多，以八角，花椒，桂皮，香葉，草果，甘草，小茴香高，丁香這幾樣為主，用紗布把這幾樣包起來(lái)。鍋中放清水燒開(kāi)，放醬油，鹽和香料包，再放蔥姜煮開(kāi)后小火煮半小時(shí)便成基本的鹵湯，然后再把要鹵的肉類(lèi)提前焯水后放下去，小火鹵至軟爛就行了，如果是經(jīng)常鹵，那么這鍋湯一直要留著，多用幾次也會(huì)有質(zhì)的飛躍的。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的卤瘦肉怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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