制作過程：主料：五花肉500克輔料：油1湯匙、鹽8克、味精2克、生抽1湯匙、蔥姜適量、陳皮10克、大料1個、干豆角300克做法：1、把五花肉切塊，飛水去異味，然后按照做紅燒肉的方法，將其鹵制熟透。2、晾涼后，放入冰箱冷凍1小時，干豆角絲浸泡30分鐘左右，洗凈，放入蒸鍋，蒸制20分鐘左右將其蒸熟。3、把蒸熟的豆角絲切碎，取出冷凍的五花肉，切大片，取一個碗，把五花肉肉皮朝下，擺入碗中，把豆角絲放在上面，放入蔥姜末，加適量味極鮮生抽，煮肉的老湯。4、放入蒸鍋，旺火鍋蒸制15分鐘，將其取出，倒扣在盤中，把湯汁潷出倒入鍋內，小心的把碗移開，把湯汁燒開，加少許鹽、味精調味，淋入水淀粉勾薄芡。5、芡汁糊化后，把湯汁澆在盤中，即可上桌。

干豆角是把豆角煮后，切成小段，曬干后制成，可以保留食用很長時間。原料： 干豆角，五花肉，生姜大蒜，紅辣椒。佐料：料酒，醬油，蠔油，白糖。制作：1.將干豆角用熱水泡半小時，把五花肉切成薄片，準備好姜蒜。2.鍋燒開放油(由于是五花肉，油不需要太多），再放入姜蒜，放入五花肉翻炒至七八成熟，期間放入料酒和少許醬油炒肉。3. 放入干豆角翻炒大約五六分鐘，期間放入紅辣椒和蠔油繼續翻炒。并根據口味加入適量白糖。4.加適量水蓋上鍋蓋煮大約20分鐘，起鍋加入適量雞精、鹽。

總結

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