用料主料豬肉350g調料食鹽適量蔥適量生抽適量豆豉適量柿子椒適量生粉適量清蒸豬肉片的做法1.豆豉洗凈同辣椒剁成碎，留一只辣椒切圈做裝飾。2.蔥切成粒3.豬肉切薄片，加入生粉、糖、生抽4.拌勻5.再加入剁好的豆豉辣椒碎6.拌勻，放上辣椒圈做裝飾7.放上蒸鍋大火蒸10分鐘，開蓋時加入蔥粒即可

豬肉有什么菜真好吃。豬肉的話，比如珍那個做米粉肉真很好吃，做一跟那個妍妍菜，那個梅干菜蒸很好吃。

材料豬五花肉片1盒，洋蔥1顆，高麗菜適量，小蕃茄5個，小黃瓜3條，醬油3大匙，味霖3大匙，米酒1大匙，嫩姜1小塊，老姜1小塊，胡椒粉適量做法1、嫩姜切絲、老姜磨成末、高麗菜切絲、洋蔥切絲、小黃瓜切薄片、小番茄切對半備用；2、將小黃瓜片、高麗菜絲排入成品盤中擺飾備用；3、起一干鍋，放入豬五花肉片干煎至出油后，加入醬油、味霖、米酒、洋蔥絲、嫩姜絲、老姜末、胡椒粉、番茄塊拌炒均勻；4、起鍋盛在洋蔥絲上即可完成。

如果是豬里脊的話，可以和青椒一起炒成青椒肉絲吃~~~很簡單，先把豬肉用生抽老抽，鹽，料酒，淀粉，糖，腌制一下，把鍋里的油燒熱，放入蔥姜末爆香，再把肉放進去炒到七八成熟時放入青椒一起炒，然后熟了就能出鍋了~~~如果是豬排骨和豬肘子的話，可以先焯水，然后炒糖色（shai）（用白糖炒），最后放到高壓鍋里燉著吃（切忌快熟的時候再放鹽，不然燉不爛），就是俗稱的紅燒~~~ 如果是五花肉的話，也可以加點青椒洋蔥炒著吃~~~~還能做成回鍋肉~~~

我們需要的食材：前腿肉、干香菇、蔥、姜第一步：選肉我們在挑選肉的時候，要注意一下：五花肉太肥了，蒸出來會很油膩；瘦肉太瘦，蒸出來又硬又柴，沒有一點油水；所以我們平時常吃的五花肉和瘦肉是不建議挑選的。我們最佳的選擇是前腿肉，前腿肉肥瘦相間，它上面的肉大概是三分肥肉，七分瘦肉，用這樣的肉蒸，蒸出來不會太油膩，也不會干硬。第二步：剁肉末很多人在做肉末的時候，會選擇用絞肉機來絞碎；其實這樣是不對的，用絞肉機絞出來的肉，碎的太“徹底”了！把豬肉里面的豬肉纖維都絞斷了。用絞肉機絞出來的肉，蒸出來太軟綿，沒有嚼勁。所以我建議大家還是用刀剁，雖然用刀剁的肉餡，大小沒有那么均勻，但是卻沒有把豬肉里面的纖維完全切斷；用這樣的肉餡做出來的肉，口感非常好。第三步：腌制豬肉1、在腌制豬肉之前，先要做一點準備工作：準備一碗蔥姜水、把干香菇泡發(fā)切碎。2、把肉末裝在盆子中，在里面加入適量的鹽、生抽、白糖和蠔油；白糖不要放太多了，它主要的作用就是提鮮的，放多了會影響口感。3、把肉餡和調料攪拌好，在攪拌的過程中，把蔥姜水分三次加入肉餡中，然后慢慢的攪拌，等到肉餡完全把蔥姜水吸收就可以了。攪拌好之后，再往里面加入一點生粉，繼續(xù)攪拌，鎖住肉餡里面的水分；4、最后把香菇丁倒進肉餡中，再加一點花生油，再次攪拌均勻；然后準備一個比較深的盤子，把肉餡均勻的平攤在里面。一定不要用勺子壓實，壓實以后，蒸出來的肉餅是比較硬的。第四步：上鍋蒸在蒸鍋中加入適量的水，水燒開以后，把肉餅放進去開始蒸，全程用大火蒸10分鐘左右就可以了。一定要等水燒開之后再把肉餡放進去，這樣可以利用高溫水蒸氣鎖住肉里面的水分，使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上鍋蒸或者水沒有開就上鍋，這樣蒸出來的肉餅就是一灘水。以上就是需要大家掌握的蒸肉全部步驟，大家學會了以后，蒸出來一定都是又鮮嫩又好吃的肉餅！

豬肉切片，最好用五花肉，不喜歡吃肥肉的也可以買肉時絞成肉餡。肉放進碗里，加醬油、花生油（量為平時炒菜的一半，肉多的話可以適當多加一點）、花椒粉或者花椒粒、大料或者大料粉（這兩種如果是粉的話注意不要放太多），姜橫著切片然后搗爛擠出汁加進肉里，攪拌均勻，腌制半小時到一小時。開鍋后隔水蒸20~30分鐘即可。醬油少的話可以再根據(jù)個人口味加點鹽。也可以在肉下面墊上點白菜葉，加點粉絲，蒸出來也很好吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的猪肉清蒸怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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