主料韭菜150克輔料蒜粒3顆生抽適量香油適量鹽適量味精適量步驟1.韭菜洗凈，去老根，放在開水中焯水3分鐘，撈起瀝干水份。2.將焯水的韭菜切成小段。3.將蒜粒搗成泥，調入鹽、生抽、味精。4.將蒜泥和韭菜調在一起，淋入適量香油，攪拌均勻即可。

主料：野韭菜花200g輔料：蒜泥半匙、生抽1匙、香油少許、花椒油少許、熟芝麻適量、白糖少許、小紅椒1個步驟一：野韭菜花掐去老硬部分后，再擇斷成兩、三厘米長的小段。步驟二：把擇好的野韭菜花放水里淘洗干凈。步驟三：洗好的野韭菜花放入沸水鍋里焯水斷生后用涼水沖涼。步驟四：把沖涼后的野韭菜花放入涼拌大碗里，放入半匙蒜泥。步驟五：放入適量的鹽、生抽、少許的白糖、香油和花椒油攪拌均勻。步驟六：放入一些炒熟的芝麻拌勻后就可以裝盤，裝盤后放上一些切好的小紅椒圈裝飾即可。步驟七：涼拌韭菜花做好啦。

韭菜拌豆芽材料：韭菜100克， 豆芽200克，大料適量，鹽3克，油10克，生抽1湯匙，醋1湯匙，蠔油半湯匙 。做法：1、韭菜洗凈去掉黃葉，開水里汆燙一下，撈出晾涼。2、黃豆芽去根洗凈也汆燙一下，黃豆芽要煮熟哦，生的豆類吃了會拉肚子。3、將汆燙好的韭菜切段和豆芽裝在一個大碗里，加適量的鹽、一勺白糖提鮮，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蠔油，然后再起鍋加兩勺油放點你家有的大料，燒至油冒煙 。4、最后將調料淋在韭菜上拌勻就可以了。韭菜拌涼粉材料：韭菜一把，涼粉一塊，花生油適量，鹽適量，老干媽2勺 。做法：1、洗凈韭菜，切段;洗凈涼粉，切塊。2、放油，放老干媽，油熱，放涼粉，翻炒一會。3、放鹽，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出鍋。韭菜拌豆腐皮材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，雞精，鹽，生抽，白砂糖，醋。做法：1、洗凈豆腐皮，切絲。2、用鍋把水燒開，水開了后就把事先洗好的韭菜放在燒開的水里漂一下，注意韭菜在燒開的開水里要先把根放進去燙一下，因為根比葉子難熟，燙30秒后就把韭菜放入鍋里燙一下，然后再翻個身燙一下就要趕緊撈起來。3、韭菜撈出來后可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水沖下就可以，把它切成小段小段的。4、放入生抽，再放入雞精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，攪拌均勻即可。(如果你家里有腐乳汁，還可以放點腐乳汁一起拌)韭菜拌香干材料：韭菜，豆腐干，紅椒，鹽，芝麻油，花椒油，雞精，醋，辣椒油，生抽。做法：1、把韭菜、紅椒和香干洗凈。2、用鹽水把韭菜和紅椒泡20分鐘，再切好。3、香干切成丁，入沸水中焯燙，撈起后過一下涼水，濾干水分。4、把三種原料放在一起，放入調味拌勻即可。

韭菜擇洗干凈，蒜切末；鍋中放水，水里面放少許鹽和幾滴油，水開后放入韭菜（時間不要太長，變色即可）步驟2把焯好的韭菜撈出，馬上放入冷水中浸泡，再撈出擠干水分，切寸段步驟3把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少許白糖、鹽和熟白芝麻攪均勻即可春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫起陽草，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能

1、準備食材：韭菜，金針菇，木耳，紅椒，干辣椒等各適量；2、首先將韭菜清洗干凈控干水分，然后將金針菇切去根部，然后撕成小朵，放入清水中清洗干凈備用；3、將木耳用熱水泡發后撕成小朵備用；4、將控干水分的韭菜切成兩公分左右的小段，放入碗中備用；5、將紅辣椒清洗干凈后切成圈，干辣椒切成小段，分別放入碗中備用；6、起鍋加入適量的水，水開后放入少量的食用油與鹽，然后將準備好的韭菜放入鍋中焯水一分鐘，撈出來過涼水后控干水分備用；7、繼續鍋中的水，放入準備好的木耳與金針菇進行焯水一分鐘后關火撈出來過涼水后擠干水分后放入碗中備用；8、起鍋放入適量油，燒熱后倒入干辣椒碗中，放入適量的生抽，米醋，鮮雞汁，熟芝麻，食鹽，用筷子攪拌均勻備用；9、將準備好的控干水分的韭菜段放入一個稍微大點的碗中，放入準備好的金針菇與木耳，紅辣椒圈，然后把調好的料汁淋入上去，攪拌均勻入味即可

韭菜拌豆芽材料：韭菜100克， 豆芽200克，大料適量，鹽3克，油10克，生抽1湯匙，醋1湯匙，蠔油半湯匙 。做法：1、韭菜洗凈去掉黃葉，開水里汆燙一下，撈出晾涼。2、黃豆芽去根洗凈也汆燙一下，黃豆芽要煮熟哦，生的豆類吃了會拉肚子。3、將汆燙好的韭菜切段和豆芽裝在一個大碗里，加適量的鹽、一勺白糖提鮮，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蠔油，然后再起鍋加兩勺油放點你家有的大料，燒至油冒煙 。4、最后將調料淋在韭菜上拌勻就可以了。韭菜拌涼粉材料：韭菜一把，涼粉一塊，花生油適量，鹽適量，老干媽2勺 。做法：1、洗凈韭菜，切段;洗凈涼粉，切塊。2、放油，放老干媽，油熱，放涼粉，翻炒一會。3、放鹽，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出鍋。韭菜拌豆腐皮材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，雞精，鹽，生抽，白砂糖，醋。做法：1、洗凈豆腐皮，切絲。2、用鍋把水燒開，水開了后就把事先洗好的韭菜放在燒開的水里漂一下，注意韭菜在燒開的開水里要先把根放進去燙一下，因為根比葉子難熟，燙30秒后就把韭菜放入鍋里燙一下，然后再翻個身燙一下就要趕緊撈起來。3、韭菜撈出來后可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水沖下就可以，把它切成小段小段的。4、放入生抽，再放入雞精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，攪拌均勻即可。(如果你家里有腐乳汁，還可以放點腐乳汁一起拌)韭菜拌香干材料：韭菜，豆腐干，紅椒，鹽，芝麻油，花椒油，雞精，醋，辣椒油，生抽。做法：1、把韭菜、紅椒和香干洗凈。2、用鹽水把韭菜和紅椒泡20分鐘，再切好。3、香干切成丁，入沸水中焯燙，撈起后過一下涼水，濾干水分。4、把三種原料放在一起，放入調味拌勻即可。

總結

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