川菜蒸菜的做法大全川味粉蒸肉菜譜簡介色澤紅亮,咸鮮微辣,軟糯適口，香中帶甜。材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。小訣竅1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆

正常都是比較簡單易做而且營養豐富的。一般做蒸菜都是把食材準備好放入盤中然后調一些蒸汁直接澆在食材上面如果蒸就可以了。這樣蒸出來的食物入味比較好。

正常都是比較簡單易做而且營養豐富的。一般做蒸菜都是把食材準備好放入盤中然后調一些蒸汁直接澆在食材上面如果蒸就可以了。這樣蒸出來的食物入味比較好。

我家鄉最擅長蒸苦累，你聽說過沒？就是把長豆角，蘿卜啊什么等等菜只要是不帶葉子的菜，切碎，裹上用玉米面或雜糧，白面，稍微加點鹽巴，就用鍋蒸，8分鐘后翻攪一下，再整7分鐘，就出鍋。然后，砸一些蒜汁，加醋，香油，香菇精拌勻，即可食用，幾時菜也是飯，還可做主食，很實用很好吃，對身體也好呢，你試試吧

蒸菜的做法其實挺簡單，就是把蔬菜的葉子或者莖塊，例如白蘿卜、紅蘿卜、土豆、芹菜葉子、茼蒿、嫩榆錢兒、茄子條、紅薯葉、豆角等等等等裹上面粉，用各種調料拌好，上鍋蒸，出鍋后就一切OK了。如果想再加工，還可以放在炒鍋里炒一下，加入一些蒜泥，會更有味道。菜葉型蒸菜做法：1、菜葉洗凈，撕碎（大葉）到5厘米見方左右，（刀切的不好，容易成塊）；2、淋去水分，使菜葉有一點水分，潮濕即可；3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團；4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻；5、拌面，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可；6、上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小（鍋大菜層薄易熟，時間短），一定蒸熟透，中間松動一次可保證都熟透；7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下；8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。莖塊類蒸菜做法：1、香蔥擇洗干凈，切蔥花；胡蘿卜洗凈，切細絲；2、胡蘿卜絲拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屜大火蒸3分鐘，取出冷卻后抖散；3、將蒸好的胡蘿卜絲加蒜泥、鹽、香油拌勻裝盤，撒上香蔥花即可。蒸菜注意事項： 1、蒸的時間一定要掌握好，一般葉菜類的蔬菜蒸2分鐘、塊莖類的蔬菜蒸3-4分鐘就可以了；2、蒸熟后的蔬菜用來炒食也別有風味。

準備材料：雞腿3個、香菇5朵、蔥1顆、小米辣2個、蒜瓣3個、料酒1勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1匙、白胡椒1匙、油適量、鹽適量制作步驟：1、準備所需食材2、如圖用刀在雞腿的關節位置橫著劃一圈再豎著切一刀3、如圖將骨頭剔除（操作起來很簡單，沒有想的那么難，大膽去做就行了）4、雞腿肉洗凈切塊加料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉拌勻腌制入味5、香菇切塊、蔥切段、小米辣和蒜切片備用6、鍋中加油燒熱放入蔥、小米辣、蒜片炒出香味7、放入腌好的雞腿肉翻炒8、放入香菇快速翻炒并加鹽、雞精調味9、把翻炒過的菜倒進一個深盤中，進蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可10、香菇蒸滑雞就做好了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒸菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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