先鍋里放水，等水開把掛面放入，煮7成熟撈出漏斗中備用，另起油鍋炒雞蛋，蛋7成熟撈出房邊合用，再起油鍋炒西紅柿，炒5成熟放水，水開放面條雞蛋，水淹沒面條，等開后調(diào)味即可

不用放面，，可用少量的淀粉勾一下芡。

番茄蛋湯是一道既美味又簡(jiǎn)單的家常菜，雖然很簡(jiǎn)單不過要做的好吃也不是那么容易的，這道湯最難的就是如何做出漂亮的蛋花，里面有很多技巧，現(xiàn)在分享一些這道菜的烹飪方法：制做方法：第一步：將西紅柿（用開水燙一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切絲，蔥切蔥花；用筷子或打蛋器將雞蛋充分打散，至蛋液起小泡沫為止。提示：雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充分混合，這一步是做出漂亮的蛋花的關(guān)鍵步驟。往雞蛋液中加幾滴水，打出的雞蛋會(huì)成薄而漂亮的大片狀。第二步：熱鍋?zhàn)⒂停氯胛骷t柿翻炒出汁，加入適量的清水，再加入1勺鹽和少許姜絲燒開。提示：加入鹽可使隨后加入的青菜保持翠綠，加入姜絲可使湯品保持清香。第三步：水燒開后，先下入青菜，煮1-2分鐘；加入適量的土豆淀粉攪勻；接著把炒勺倒過來（就是凸面朝上），用勺背稍微擋一下，慢慢將蛋液滑入。提示：打入蛋液后不要攪動(dòng)，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微攪散一點(diǎn)，弄出來特別漂亮。切忌用筷子邊攪邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯，蛋花會(huì)碎。湯要勾薄芡，并且是在放雞蛋之前，因?yàn)橹挥袦儩饬说盎ú拍芷饋怼Ｍ胫械谷脒m量土豆粉，加入水?dāng)噭颉Ｗ⒁猓阂欢ㄊ峭炼沟矸郏床斯窜陀糜衩椎矸郏鰷窜鸵猛炼沟矸郏@個(gè)是常識(shí)。第四步：等蛋花成型后，淋入幾滴香油，稍煮片刻，撒上蔥花，即可出鍋享用了

除了掛面以外，這些食材都容易熟。先做西紅柿湯，水燒開以后再下掛面加佐料，掛面熟了以后最后打雞蛋。還有一個(gè)辦法就是掛面另外撈熟后加入西紅柿蛋湯里。

西紅柿雞蛋湯的做法時(shí)1:先用蔥花熗鍋，放進(jìn)西紅柿煸炒，2: 倒入適量開水，調(diào)味。3:開鍋后，慢慢倒入水生淀粉，勾薄芡。4:慢慢倒入打散的雞蛋液，千萬(wàn)不要攪動(dòng)，待雞蛋液凝固形成蛋花，放少許味精，點(diǎn)幾滴香油，攪動(dòng)均勻，即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的番茄蛋汤面怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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