兔子肉營養價值與消化率均居于其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的B族維生素復合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。現代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。(收起)食材主料食肉兔1只輔料油適量料酒適量姜適量蒜適量花椒適量辣椒適量老抽適量生抽適量南乳汁適量糖適量香菜適量步驟1.食用肉兔一只。洗凈切塊。2.用花椒水略浸，能去腥。3.入鍋，放少許姜片焯水。4.倒入適量料酒。5.水開后即關火。6.過水洗凈。7.準備好要用到的調料。8.坐鍋熱油，入姜、蒜、辣椒煸香。9.倒入已焯水洗凈的兔肉。10.倒入適量的料酒，翻炒均勻。11.倒入南乳汁。12.倒入適量老抽和生抽，搭著用是因為老抽上色重，生抽提鮮。13.放入適量的糖。14.翻炒均勻。15.蓋鍋蓋大火煮開后轉中小火慢煨。16.期間要不時的開鍋蓋，用鍋鏟上下翻拌，以使調料著味均勻。17.慢煨至湯汁收干，即可。18.起鍋裝盆，面上放香菜。小貼士兔肉質緊，要小火慢煨才能入味。

紅燒兔肉：主抄料：帶骨兔肉1000克。輔料：蔥20克，姜、青蒜、白糖各5克，紹酒10克，桂皮、胡椒粉、八角各0.5克，味精1克，花生油100克。制作方法：將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再沖洗1次。蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。鍋置中火上，入油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，加味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。

紅燒兔子肉想必我們很多人都吃過吧，很多人經常饞的流口水，紅燒兔子肉的美味想必我們都非常了解不過了，而且兔子肉中還富含了我們平常接觸不到的營養物質，可能大家對于紅燒兔子肉做法大全還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下紅燒兔子肉做法大全吧。做法一：1.兔子肉洗干凈，然后剁成塊，青椒和紅椒切段備用。2.鍋里燒開水，將兔子肉用水焯一下3.然后熱鍋，加入食用油，待油七成熱的時候，放花椒、八角、辣椒炒出香味4.加入蔥、姜、蒜，繼續炒出香味，然后放焯好的兔子肉炒5分鐘左右5.接著放適量的料酒、老抽、鹽、糖6.待炒出香味后，加水、桂皮(水要一次加夠，基本上不要沒過兔子肉就差不多了)7.蓋上鍋蓋，大火猛蒸，待水干肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火。8.關火后滴入幾滴醋、香油、雞粉。然后裝盤出鍋。做法二：1兔腿剁成塊加水，所有香料的一半燒開焯水。2油加熱煸香剩下的香料。3焯好的肉洗凈血沫。4加到鍋里面一起煸炒。5表面發干的時候加入料酒，醬油，老抽炒勻。6加點水，雞精，冰糖燒開改小火燉。7肉質酥爛加點鹽大火收汁就可以。8五香豆兔腿就做好了。做法三：1.材料圖，我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。2.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。3.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香4.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。5.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉小火燒。6.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。以上內容為我們介紹了紅燒兔子肉做法大全，紅燒兔子肉是制作兔子肉最好的方法之一，而且這種方法簡單易學，我們廣大的男性朋友也可以學習一下紅燒兔子肉的做法，當我們宴請賓客的時候做給賓客吃，一定會得到大家的夸贊的。

兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類。兔肉含豐富的蛋白質，較多的糖類及硫、鉀、鈉、維生素B1、卵磷脂等成分。兔肉營養豐富，脾虛氣弱、營養不良、體倦乏力、消渴口干，胃腸有熱的人群適合食用。其實紅燒兔肉的做法和雞肉、鴨子差不多。首先處理干凈兔肉，切成大小適中的塊狀，下鍋焯水，加入料酒、姜片，撈出備用。鍋中加入食用油，放入八角、香葉、蔥姜煸香。放入兔肉塊一起翻炒，加入料酒，多煸炒一會，加入老抽、生抽、冰糖調色調味。加入清水燒開后改小火燉。待兔肉軟爛入味，加點食鹽，大火收干湯汁出鍋。兔肉本身是沒什么味道的，它可以和任何一種肉燉在一起。也可以紅燒時添加其他蔬菜類一起燉食

準備材料：兔子1000克、干辣椒50克、醬油1勺、姜1個、蒜1個、花椒20克、雞精1點、香葉3片、桂皮1根、草果1個、茴香10克、草寇1個、料酒1勺、糖1勺、醋1勺、鹽1點1、首先準備好需要的食材；2、鍋中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒；3、炒到沒有什么水分加醬油；4、加入所有香料炒出香味炒干兔子肉；5、然后把糖醋干辣椒在加些鹽雞精調制湯汁；6、接著把多余油倒出；7、加入湯汁小火炒入味，炒到湯汁收干；8、最后裝盤即可食用。

甜辣炆兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燜甜辣炆兔肉的制作材料： 主料：凈兔肉約750克。輔料：火腩（烤乳豬腹肉）100克,蒸制香菇（炊發香菇）25克,鮮紅尖椒25克,鮮檸檬葉20克。調料：煵四川郫縣豆瓣辣醬35克（見香辣味型）,炸蒜肉50克,蔥段20克,姜片15克,鮮蒜茸10克,姜末5克,陳皮末5克,姜汁酒15克,紹酒25克,白糖25克,老抽醬油5克,鮮湯850克,胡椒粉1克,味精5克,濕淀粉5克,香油2克,紅油10克（見香辣味型）,花生油適量。（備竹箅1張,胡蘿卜花1朵）甜辣炆兔肉的特色： 色鮮紅亮，甜辣并重，咸鮮純厚。教您甜辣炆兔肉怎么做，如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.將凈兔肉切成3厘米的核桃塊，將火腩切1.5厘米的丁，蒸制香菇去蒂一破二，鮮檸檬葉洗凈切細絲。鮮紅尖椒洗凈去蒂、破開、去籽，切1.5厘米的菱形丁。2.鍋中下入水燒開，下入兔肉塊飛水約1分鐘，下入漏勺沖洗干凈。鍋炙好，下入花生油20克，下入蔥段、姜片爆香，下入兔肉塊翻炒，烹入姜汁酒，下入鮮湯100克，火靠約1分鐘，下入漏勺，揀去蔥段、姜片，瀝盡湯汁。3.鍋炙好，下入花生油25克，下入蒜茸、姜末、陳皮末爆香，烹入紹酒，下入鮮湯，加入煵豆瓣辣醬，燒開2分鐘，待香味全入湯汁中，用細鐵漏勺打去豆瓣渣子，下入竹箅，加入兔肉塊，下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉，燒開，蓋上蓋，改用文火炆至兔肉耙軟（約90分鐘），去掉竹箅，下入醬油調色，調入味精，加入鮮紅尖椒丁，將汁收濃，以濕淀粉、香油勾芡，淋入紅油，盛入盤中，在一邊撒上鮮檸檬絲，襯上一朵胡蘿卜花即成。提示：如無火腩，可用豬五花肉120克，切成2厘米的丁，用紹酒、老抽醬油適量（上色）、生粉適量拌勻，炸上色代替。如無四川煵郫縣豆瓣辣醬，可直接用香港李錦記豆瓣辣醬或咸蒜茸辣醬代替。

總結

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