炒著吃或煮湯年糕都好吃的。炒的話用大蒜苗炒可香了 煮的就放些比較鮮美的東西進(jìn)去。比如肉絲、蝦米、香菇、青菜等

一、八寶年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。 做法： 1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。 3、在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。 4、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。 二、夾心年糕 原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。 做法： 1、將1000克糯米洗凈，浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開(kāi)切成兩塊。 2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。 3、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)、壓緊，然后用刀切成塊即可。 三、炸白條糕 原料：糯米1000克、油500毫升。 做法： 1、將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。 2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時(shí)，即可撈出。 四、炸花年糕 原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。 做法： 1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。 2、將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。 3、在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。 4、涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。 五、湯年糕 原料：年糕，紅豆，銀耳. 做法： 1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時(shí). 2.加一碗水燉半小時(shí)。 3.半小時(shí)后加入銀耳開(kāi)始煮，再燉半小時(shí). 4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。 六、豆沙年糕湯 1、 鍋里水燒開(kāi)，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點(diǎn)的，可以把年糕切厚一些。 2、 將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就okay了。 七、青菜肉絲炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度 2、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用 3、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。 八、脆炸年糕紫菜卷 材料： 年糕 適量、紫菜 數(shù)張、炸漿 適量 做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然后用紫菜包裹，沾上炸漿，放于約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。 貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。 九、年糕糖水 材料：雙色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。 貼士：甜度可因自己喜好而調(diào)小。煮年糕時(shí)間不宜太長(zhǎng)。 十、脆炸吉列馬蹄糕 材料：馬蹄糕 適量、面包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量 做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉后上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。 貼士：可沾上茄汁一同進(jìn)食，令其無(wú)油膩的感覺(jué)。 十一、粵港風(fēng)味年糕 材料：各式年糕適量、食用油適量 做法： 1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。 2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。 貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細(xì)膩香滑。 十二、螃蟹小年糕 材料： 螃蟹、小年糕 、蔥、姜 、低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉 做法： 1、將螃蟹對(duì)切，放入油鍋中煎熟盛出； 2、在剩油中放入年糕煸炒； 3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒； 4、放入料酒、姜、醬油等進(jìn)行調(diào)味后燜燒一會(huì)兒； 5、然后，放入糖和少許味精； 6、最后勾芡就可以出鍋了。 十三、臘腸年糕 原料:臘腸＼年糕片＼青椒＼胡蘿卜 配料:蔥 做法: 1.各種原料切片 2.鍋放少許油,加蔥段炸香 3.加臘腸 4.加年糕,可以加少許水,將年糕炒軟 5.加青椒＼胡蘿卜,炒熟出鍋

1、煎（煎完可以撒糖，也可以沌，就我個(gè)人喜歡，是加點(diǎn)肉類的輔料沌成濃味的吃） 2、蒸（撒糖吃） 最近流行韓國(guó)式的炒著吃。不坊試試，弄些辣白菜、胡蘿卜絲、黃豆芽什么的炒一下，然后少加點(diǎn)雞湯或者水什么的再炒一會(huì)（反正我喜歡這么吃）

不知道你有沒(méi)有吃過(guò)炒年糕，就是韓劇里演的那種，在路邊的攤床出售的炒的熱呼呼，包裹著厚厚的紅紅的辣椒的那種。我在朝鮮族比較多的地方吃到過(guò)，還特意留意了她的做法，就是在鍋里放點(diǎn)油，油熱后，把年糕條或者年糕片放在鍋里炒，多多加正宗的朝鮮辣醬，(路邊攤即有的賣)若沒(méi)有，普通辣醬亦可，多多加糖;加水進(jìn)行翻炒(或者加高湯)，到辣椒醬開(kāi)始冒泡的時(shí)候，再放切好的圓白菜、元蔥、胡蘿卜(或者任何你想加進(jìn)去的蔬菜，火腿片亦可)，炒熟即可，不用再加鹽。因?yàn)槭峭祵W(xué)的，自己也就炒過(guò)2次，味道還可以，所以可能和正宗炒法有出入。呵呵

把切片年糕泡在水里，溫水。在鍋里倒點(diǎn)油，鍋燒熱后，把年糕倒進(jìn)去，立刻加水，知道差不多和年糕一樣高，然后等著年糕煮軟，水少了后不停地翻炒，省的粘鍋，再倒進(jìn)一些切成絲兒的蔬菜，像白菜，油菜，紫甘藍(lán)，也可以切你自己喜歡的蔬菜，要切絲兒。翻炒一會(huì)，到一些醬油或者醋，放鹽，就可以關(guān)火出鍋了。

炒著吃或煮湯年糕都好吃的。炒的話用大蒜苗炒可香了煮的就放些比較鮮美的東西進(jìn)去。比如肉絲、蝦米、香菇、青菜等 1、辣炒年糕 原料(2人份)：上海年糕1條、洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)、火腿1根、生菜芯少許 調(diào)料：李錦記蒜蓉香辣醬、錦珍蠔油、香油、美美椒、高湯（清水） 做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米寬均勻薄片；洋蔥、青椒洗凈切圈。 2、2湯匙油，4湯匙香辣醬，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣醬均勻裹在年糕上。然后加入6湯匙高湯，加蓋悶煮兩分鐘后，加入蠔油收汁（約兩分鐘）。汁濃時(shí)，灑上香油和美美椒，出鍋裝盤。 3、火腿切圓片，入鍋稍滑油，控油乘出鋪在年糕上。 4、用鍋內(nèi)剩油將洋蔥和青椒圈煸炒出香味，加少許鹽入味，最后加入生菜芯，翻炒斷生，蓋在火腿上即可。 2、杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。 制作方法： 1、豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白粉漿過(guò)， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。 3、彩虹年糕湯 配料：菠菜 西紅柿 木耳 紫菜 蘑菇 隨意 雞蛋一只 年糕2兩 一首可以不停聽(tīng)下去的歌 做法：西紅柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滾湯后中火熬出鮮味，滿屋香味中放松心帶著笑意加入年糕，歌聲中碎蛋花，放入菠菜，最后將蛋汁加入，裝進(jìn)自己喜愛(ài)的容器（這點(diǎn)也很重要），色香味和超感覺(jué)的彩虹年糕湯就出鍋了。紅，黃，綠，紫.....還有幸福的感覺(jué)自己體味吧，哈哈！ 4、京畿道--兆朗年糕湯 【材料】 兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，蔥1棵，蒜4塊，雞蛋1個(gè)，肉佐料：醬油1大勺，切好的蔥1小勺，搗好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺 【做法】 1) 將白條糕做細(xì)抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。 2) 在牛排骨和肉中放足水，再加蔥、蒜熬熟，等肉爛糊時(shí)撈出撕成細(xì)條，并以佐料拌好，待湯涼后去油，把湯留下8杯左右，以醬油和鹽調(diào)味。 3) 把雞蛋煎出來(lái)，切成四方塊。 4) 撈取用涼水洗的兆朗年糕放在醬湯里，熟后浮上來(lái)時(shí)，放切好的蔥絲，再熬一會(huì)兒，盛在碗中放加調(diào)料的肉和雞蛋 5、紅糖年糕 材料:年糕一塊(農(nóng)家的那種糯米年糕是上上之選~~),芝麻兩把,白糖若干還水水水 做法： 1、將年糕切成小塊，鍋中放色拉油，將年糕煎成兩面金黃色，其間如果年糕粘連在一起的話也無(wú)需緊張，沒(méi)關(guān)系的哦~~ 2、控出多余的色拉油，這樣就不會(huì)感覺(jué)很油膩了，撒下兩把芝麻，翻炒片刻。 3、放入白糖（隨自己的口味）和一小碗水，蓋上鍋蓋，等你再打開(kāi)鍋蓋的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)原本粘連在一起的年糕已經(jīng)分開(kāi)拉，等水收的差不多干的時(shí)候就可以起鍋了~~

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炒切片年糕怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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