甲魚火鍋味型咸鮮味。特點湯汁清澈，清鮮肉嫩。原料甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。調(diào)料精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。制作方法：（1）姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。（2）甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。（3）大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。還有http://www.keko.com.cn/menu/29/menu_1070905171754006_25385.html

做法：1．將魚片成大片，用蛋白液，淀粉，料酒，生抽淹10分鐘。2．將淹好的魚片放入油鍋中煎制魚片變白后取出．3．用余油將辣豆瓣爆香，加水適量＜可多加些，因為土豆粉比較吃水＞，然后把魚片，豆腐，土豆粉加入鍋中煮沸后改小火加鹽入味，盛出．4．鍋內(nèi)倒油，爆香干辣椒，花椒．起鍋淋在剛出鍋的魚上，一盆香香辣辣的火鍋魚就做好了．

材料2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調(diào)料（超時有的賣，比如南山香水魚調(diào)料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許做法1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。

主料：鯉魚1500g輔料：油適量、鹽適量、豆腐適量、菠菜適量、白菜適量步驟一：準備一條清理好的鯉魚。步驟二：將魚斬成薄塊。步驟三：蔥花，姜，花椒，麻椒，芝麻用熱好的油燙一下。步驟四：魚片過油炸，炸至多半熟就好。步驟五：炸好的魚片放鍋里。步驟六：放上鹽沖上水熬開。步驟七：水開后這樣就可以吃了。

導讀：魚之味乃百味之鮮，魚之美乃北味之美。五米不成炊，五魚不成宴。全魚道私房魚是一家主營烤魚及干鍋的特色連鎖店，深受好吃食客的偏愛。店內(nèi)裝修也別具特色，西餐廳似的風格，加上柔和燈光的襯托，絕對是約會聚會的理想場所，火鍋魚好吃嗎?火鍋魚好吃嗎?全魚道為你一一揭曉!濟南冠纓餐飲賺錢秘訣請進入全魚道私房魚火鍋，全國唯一吃了不上火的麻辣魚火鍋，獨特的口味，吃了還想吃，老少皆宜，經(jīng)典魚文化，百年傳承，加盟店個個火爆。全魚道火鍋魚，萃取中藥精華，麻辣卻不上火，最好吃的麻辣魚，美味道盡在湯中。微辣的鮮湯入口，不只“麻辣”是主角，“不上火”更是王道!“一魚多吃”、“先吃后涮”的食用方法，營養(yǎng)不重樣，盈利更全面，香濃醇厚，惹人回味無窮。全魚道火鍋魚以“魚香四溢、食不上火”著稱，做法采用祖?zhèn)髅胤讲⑤o以40多種名貴中藥材和做魚專用砂鍋文火煲制而成，配方奇秘，口味獨特，是千年不外傳的絕技，做魚時隔街聞香，讓您食后叫絕。火鍋魚怎么做?全魚道私房魚擁有眾多口味和系列，家常系列、紅燒系列、荷香系列、口水系列、蒜香系列……每個系列的都代表著一種不同的生活態(tài)度，每個系列都是中華魚文化的經(jīng)典傳承。全魚道將百年秘方與現(xiàn)代人的口味進行調(diào)和，在適應現(xiàn)代人味蕾感受的同時，又保留了原有的百年老味，多彩美食蓄勢待發(fā)，逐一挑戰(zhàn)你的味蕾，讓你百吃不厭。年末，家有父母，為父母訂一道象征歲歲有余的感恩魚，感謝家人給予我們的幫助;家有兒女，為孩子買一份營養(yǎng)十足的酥魚美食，祝福子女展翅高飛魚行天下;朋友聚餐，買一道休閑爽口的明湖荷香酥魚，酥魚點綴生活，朋友豐富人生;戀人相會，共進一道麻辣火鍋魚，感情至純至真，愛有余香……全魚道帶我們一起領悟親情的深度，友情的廣度，愛情的純度，生活溫馨而美好。免費訂閱，免費郵寄！尋找賺錢好項目，就訂閱《財富中國》致富雜志！

湖北口味以辣為主，家常做法如下：1、甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟，剁成塊，放開水里煮下，煮的時候把漂起來的泡沫撈出來丟掉，等湯差不多清了就撈出甲魚塊，把湯倒到大碗里備用。2、鍋里倒油（多把點油）燒熱，6成熱時將生姜（用菜刀拍一下再切塊）、大蒜（用菜刀拍一下），鍋快冒煙的時候到入甲魚，炒兩下，到入鹽、料酒、老抽，再炒勻，放入八角、桂皮、干紅辣椒，不停的炒，適當點水，不要胡鍋就行。3、炒個5分鐘左右（想吃爆炒的就可以加小蔥起鍋了，槑~），將先前流下來的湯倒入鍋中，再加入雞精、胡椒、十三香，煮開后再熬5分鐘，倒入火鍋。4、鍋里倒油，5成熱放入花椒、辣椒油、小蔥、姜末、蒜末，用鍋鏟扒兩下就關火，這里速度一定要塊，然后將鍋里的內(nèi)容淋到火鍋上，上桌開吃。囧~~~食鹽要是一開始沒有把握的話就少放點，等加湯燒開后可以嘗下咸淡。

總結(jié)

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